Фъстъчено масло - Определение и рецепти на; Фъстъчено масло; Supertoinette

масло

Фъстъченото масло, по-известно като "фъстъчено масло" е намазка, направена от фъстъци.

Най-добрите рецепти във видео

Какво знаем за фъстъченото масло?

Фъстъчено масло по-известен като "Фъстъчено масло"е спрей, направен от фъстъци. Много популярен в Америка, той се използва широко и в африканската кулинарна култура.
Също така се дава името на "фъстъчено масло " в Северна Америка, "фъстъчено масло " (или фъстъци) разговорно във френскоговорящата Канада, "Pindakaas " (фъстъчено сирене) в Холандия.
Основна храна в САЩ и Канада, фъстъченото масло се консумира от 89% от американските и канадските домакинства. Счита се, че около една трета от фъстъчената реколта в страната се използва за производството на фъстъчено масло.

Преработка на фъстъци в фъстъчено масло

Приготвянето на фъстъчено масло включва лющене (черупката се отстранява), сухо печене, бланширане (червеният филм се отстранява) на семената и фино смилане. Ако печенето и бланширането не са от съществено значение, премахването на охра-червения филм от фъстъка преди смачкване е от съществено значение.
По принцип съставки като сол, хидрогенирани мазнини, декстроза, глицерин и лецитин или антиоксидант се включват, за да се подобри вкусът, да се избегне отделянето на маслото и да се контролира гранясването.

Обстрел

Това е първата стъпка. Извършва се на ръка или с теглич.

Печене

Семената се пекат на сухо. Температурата варира между 160 ° C и 200 ° C за престой във фурната от 40 до 60 минути.

Пране

Шлайфане

Фъстъците първо се смилат грубо в метална мелница, след което се прекарват през валцована мелница. Фиността на смилането ще повлияе на количеството масло, което рискува да бъде извлечено от пастата. Твърде финото смилане ще увеличи отделянето на маслото и пастата, твърде грубото смилане ще намали хомогенността на крайния продукт. Размерите на смачканите частици трябва да бъдат предимно около 40 микрона.