Фруктоза, подсладител; приятелски; Спортен диетолог Др
На практика не е открита връзка между нормалния прием на фруктоза и нарушената липидна и/или въглехидратна обмяна, секрецията на инсулин и телесното тегло.
Фруктозата е прост въглехидрат, който се съдържа в плодовете, зеленчуците и меда. В чист вид се използва като подсладител от 1850 г., особено при диабетици и такива с проблеми с теглото. Напоследък се използва широко като подсладител за храна.
Не трябва да има объркване между кристалната фруктоза и царевичния сироп с висока фруктоза (HFCS), който съдържа равни количества глюкоза и фруктоза (точно като захарта). Широката употреба на HFCS е пряко свързана с наддаване на тегло и метаболитни промени. Фруктозата има нисък гликемичен индекс, за разлика от HFCS и обикновената захар и поради това не повишава бързо кръвната захар, явление, което след това се последва от бърз инсулинов отговор и рязко намаляване на серумната глюкоза.
Изследванията показват, че въпреки че консумацията на фруктоза се е увеличила през годините, консумацията спрямо останалите захари остава постоянна.
Мета-анализ, публикуван през 2008 г., показва, че умерената консумация на фруктоза (50 грама на ден) няма отрицателно въздействие върху организма и дори може да бъде от полза; по-голямо количество, до 100 g/ден, също няма отрицателно въздействие върху телесното тегло. Установено е, че средната консумация на фруктоза е 49 g/ден във всички възрастови групи.
В заключение, фруктозата може дори да бъде полезна при лечението на затлъстяване, тъй като е по-сладка от захарта и по този начин използва по-малко количество, което намалява приема на калории.