Fromagerie de Milly в Нерондес

Fromagerie de Milly: автентичността на традиционното козе сирене

  • fromagerie

Fromagerie de Milly в Нерондес, приготвяне на козе сирене: уникално ноу-хау

Fromagerie de Milly в Нерондес, традиционно козе сирене: сирена от висок клас

Fromagerie de Milly в Нерондес, производство на козе сирене: производствени стъпки, извършени според етичен подход

Fromagerie de Milly в Нерондес, производство на козе сирене: сортове сирене

Fromagerie de Milly в Нерондес, производство на козе сирене: имение 140 ha

Fromagerie de Milly в Nérondes, изключително сирене: специфична порода кози

Fromagerie de Milly в Нерондес, производство на козе сирене: сирене

Fromagerie de Milly в Nérondes, производство на козе сирене: зреене

Fromagerie de Milly в Нерондес, производство на козе сирене: офисът

Fromagerie de Milly в Нерондес, производство на козе сирене: извара

Именно в Нерондес, в сърцето на защитеното наименование за произход (ЗНП) на Crottin de Chavignol, мандрата за сирене Milly произвежда своите качествени млечни продукти. Основен играч в хранителната индустрия в продължение на двадесет години, Паскал Гитън, подпомогнат от съпругата си, произвежда широка гама сирена, произведени от А до Я в имението си от 140 ха.

Производител на млечни продукти от 1988 г., Паскал пое мандрата за сирене Nérondes през 2003 г., за да увековечи гурме наследството, с което регионът Шер е известен. Последният всъщност е известен с производството на сиренето Grand Cru, Crottin de Chavignol. „Много взискателни критерии, вариращи от породата на козите до диетата им, включително производствения процес, са строго контролирани, за да се запази типичността на това изключително сирене“, обяснява той. Благодарение на ноу-хау и развъдна структура, отговаряща на тези строги спецификации, Fromagerie de Milly получи това ЗНП и днес произвежда, заедно с тор, голямо разнообразие от селскостопански сирена.