Frit мазнините хранят чревни тумори
Главно съдържание
Статус: 26 август 2019 г., 15:23
Пържените картофи и фалафелът имат небесен вкус. Но за съжаление те имат един недостатък: туморите се удвоиха под въздействието на масло за пържене. Изследователи от Университета в Масачузетс вече са установили това и са го публикували в списанието "Cancer Prevention Research".
Пържени картофи, фалафел, винер шницел, хапки, пролетни ролки - няма закуска и много ресторанти вече не могат без фритюрник. Разбира се, горещото и мазно не е един от потенциалните здравни атрибути, но понякога просто се чувства толкова добре. Блажената радост от греховете с гореща, мазна храна вероятно ще заседне в гърлото ви, след като прочетете американско проучване най-късно. Учени от Университета в Масачузетс установиха, че яденето на пържени храни може да влоши възпалението в дебелото черво и да ускори рака.
Туморите се удвоиха от маслото за пържене
„Хората с възпаление на дебелото черво или рак на дебелото черво трябва да са наясно с това изследване“, каза Джианан Джанг. Докторантът показа с изследването си, че маслото за пържене увеличава чревното възпаление и растежа на тумора в червата при мишки. Освен това маслото за пържене гарантира, че бактериите или токсичните бактериални продукти се разпространяват в кръвта. Накратко, диетата с пържено масло, дадена на мишките, влошава всички условия. "Размерът на туморите се е удвоил от контролната група до проучваната група", каза професор Гудун Джанг.
Контролната група е хранена само с прясно рапично масло. Проучвателната група, от друга страна, получи диета с комбинация от прясно и пържено масло. "Опитахме се да имитираме човешката диета", каза Гудонг Джанг, който ръководи изследването.
В САЩ много хора имат проблеми с дебелото черво
Гудун Джанг, чиято лаборатория за наука за храните се фокусира върху откриването на нови клетъчни цели при лечението на рак на дебелото черво и намаляването на риска от възпалителни заболявания на червата (IBD), подчерта, че "не е нашето послание, че маслото за пържене може да причини рак". В Съединените щати обаче много хора биха страдали от тези заболявания. „Много от тях все още могат да се хранят с бързо хранене и пържени храни“, казва Гудонг Джанг. "Ако някой има IBD или рак на дебелото черво и яде тези видове храна, има шанс това да направи болестите по-агресивни."
Изследване на последиците от консумацията на масло в пържене върху чревни заболявания
Популярното в цял свят пържене на храна в растително масло има улов. Досега изследванията върху въздействието върху здравето на тази техника за готвене се фокусираха главно върху здрави хора. За първи път учените по храните сега изучават ефектите от консумацията на масло за пържене върху възпалителните заболявания на червата и рака на дебелото черво.
Изследователите са използвали масло за пържене във фритюрник на ресторант
За своите експерименти изследователите са използвали проба масло от рапица, използвана за приготвяне на фалафел в търговска фритюрница в ресторант в Масачузетс. „Рапичното масло се използва широко за пържене в Америка“, каза Джианан Джанг. По време на процеса на дълбоко пържене маслото преминава през поредица от химични реакции. Освен всичко друго, полиненаситените мастни киселини се окисляват. Това би създало полярни съединения, които благоприятстват възпалителните процеси.
Цел: Да се запишат вредните последици в хранителните насоки
Здравето на червата е важен градивен елемент за имунната система на цялото тяло. Ако има дългосрочни нарушения и възпаления, целият организъм и собствените му защитни сили могат да бъдат отслабени. Учените пишат, че са необходими по-нататъшни изследвания за ефектите от маслото за пържене. В бъдеще обаче те се надяват на "по-добро разбиране на здравните последици от маслото за пържене" и тяхното разглеждане в хранителните насоки и в областта на общественото здраве.
Резултатите от изследването са публикувани в списание Cancer Prevention Research.