Fresh Prete - свещеници за готвене; Долчетера италиански специалитети

Наистина вкусно свинско месо, някога много популярно, типично за равнините на По, наречено така заради триъгълната си форма, напомняща на старата свещеническа шапка. Това е нервно, но много вкусно.
Добро ястие за ценителите, поднесено с картофено пюре, с доматени или зеленчукови сосове и добро ламбруско.
Получава се чрез отрязване на кората от рамото, като се внимава тя да бъде непокътната, тъй като трябва да се използва като обвивка, и чрез премахване на раменния мускул и мускула под лопатката.
Месото първо се осолява със сол, черен пипер, чесън и билки, след което се покрива с кората и се зашива с дебела метална игла и конец.
В крайна сметка „свещеникът“ се притиска между две здраво съединени дървени плоскости и се съхранява от 15 до 45 дни, преди да бъде приготвен.

долчетера

Как се готви: след отстраняване на найлоновото фолио, поставете "свещеника" в тенджера и покрийте напълно със студена вода. Оставете във водата за около 10 часа, за да омекне кората. Оставете да заври, намалете пламъка и гответе бавно около 4 часа. За да избегнете счупване на кората по време на готвене, поставете чиния на дъното на тенджерата. Сервирайте нарязани на дебели филийки на горещ поднос.

Производител: Salumificio Frati - Парма
Тегло/обем приблизително 1700 гр.

Състав: свинско, сол, подправки. Захар: гроздова захар. Консерванти: калиев нитрат, натриев нитрит.

БЕЗ ПОЛИФОСФАТИ. БЕЗ ГЛУТЕН, БЕЗ МЛЯКО И МЕСТНИ ПРОИЗВОДНИ.