Френски @hagymaleves на унгарски
Френска лучена супа може да се намери в безброй менюта, дори елегантните ресторанти предлагат тази наистина проста и особено обилна супа, която е бедна на съставки. Това също доказва, че не сложната рецепта и специалните съставки правят ястието вкусно. Лучената супа е брилянтна линия, или френска, или леко преосмислена, по-популярна от нашата.
Ако поръчаме лучена супа във Франция, в нея няма да има крем. Лук, разбира се, да, получаваме и препечен хляб с бяло вино и сирене, но французите, които все пак предпочитат да използват сметана, никога не слагат сметана в тази супа. Според легендата се казва, че тази прекрасна супа е изобретението на Краля Слънце. След дълъг лов, връщайки се в ловната хижа, намериха само лук, сух хляб, малко масло и шампанско - трябваше да ги настигнат, така че това беше вечерята за деня, лучената супа. По-богатите могат да попитат: нямаше ли месо? Може да са били непохватни по време на лов?
Така или иначе, лучената супа е страхотно изобретение, ние се чувстваме по-скоро като направена от обикновена домакиня в началото или може би повече. Същността на лука, който карамелизираме бавно и дълго време до сладост, примамвайки захарното съдържание на здравословните зеленчуци, след това добавяме малко сухо бяло вино, заливаме базовия сок и го готвим кремообразно, подправено със зелени подправки - мащерка, лавров.
Няма нищо лошо и в кремообразната версия, може би дори по-кремообразна, копринена, сега направихме и тази версия - всеки решава коя е по-фина!