Френска салата за 4 души - рецепти на масата

Съставки

за 10 души: 1 кг говеждо месо, приготвено в потауфе (gîtegîte) 300 г червен език 1/2 калай царевични ядки 1/2 калай грах или 1 пакет замразен грах 1/2 калай червени чушки в саламура 1 ескарол 1 крак целина в клони 3 шалот, кервиз, магданоз, естрагон, нарязани 6 твърдо сварени яйца масло, оцет горчица, сол, черен пипер

Подготовка

Гответе говеждото месо предния ден, така че, когато е стегнато, обезмаслява добре и може лесно да се нареже на кубчета с размери около 2 х 2 см. Нарежете езика на тънки пръчици. Изцедете всички консерви или гответе замразения грах за 10 до 12 минути в подсолена и подсладена вряща вода (две бучки захар). Обелете и разцепете салатата, нарежете на кубчета ребрата от целина, нарежете чушките на ивици.Нарежете 3 супени лъжици магданоз, също толкова кервиз, една от естрагон и шалот. Смесете. За красотата на ястието подредете в салатата елементите на слоеве, разделени чрез поръсване на смесени нарязани билки. Завършете с твърдо сварени яйца, разрязани наполовина, поднесете с голяма купа добре подправен горчичен винегрет, 5 части олио за 1 оцет, сол и черен пипер.