Фредерик Бутало г; Eaubonne прави цяло сирене в Русия Les Echos

Този френски предприемач, с белгийски партньор, създаде Grand Laitier и произведе близо до Москва някои сирена, забранени от внос от Кремъл в отговор на санкциите.

прави

Фредерик Пишон д'Обон стана производител на сирене поради политически кризи. А в Русия той мисли мащабно. „Всичко започна благодарение на санкциите и срещу санкциите между Москва и западните страни! »Усмихва се този французин, който с наближаването на 60 години е започнал нова кариера.

През 2014 г., в разгара на украинската криза, Европа предприе стъпки, за да накаже Русия и в отмъщение Кремъл наложи ембарго върху вноса на много европейски хранителни продукти. Сред тях: сирена. „Това създаде възможност: производство в самата Русия! »Това казва Вандея, която заедно с белгийския си партньор Филип Нисен създава компанията Grand Laitier. Те искат да се възползват от успеха на първата си занаятчийска фабрика край Москва, за да се ангажират с повече индустриално производство.

След няколко седмици те планират роудшоу в търсене на над 3 милиона евро, за да финансират развитието на ферма и фабрика. Grand Laitier вече разполага с 400 хектара земеделска земя и индустриална зона.

Десет служители

„Качеството първо! »Настоява Фредерик Пишон д'Обон, срещнал се в мазето на търговски център в Обнинск, град в покрайнините на Москва. Тук той за момента прекарва дните си ръка за ръка, произвеждайки с дузина служители тор, тапи и ... Saint-remi, вкусен вариант на Saint-Marcellin. Това са 400 литра мляко на ден, идващи от ферма, специално избрана за качеството на фуража.

През октомври производството ще счупи рекордите си: 30 000 сирена. Поръчките от вериги (Auchan начело) и специализирани магазини продължават да растат. „За да се намерят правилните дози и баланси, беше по-трудно и по-дълго от очакваното“, спомня си Фредерик Пишон д’Обон. „Между Франция и Русия климатичните условия са различни, температурата, но особено влажността. Ето защо не е достатъчно да се повтарят тук рецептите оттам ... “, спомня си той. Помогнат от майстор на производство на сирене от Франция, той прекара дълги месеци неуспешни опити, преди най-накрая да стартира първото производство миналата година.