Франция, където да ядете най-добрите сирена Lonely Planet
Актуализирано на: 27 март 2019 г.
Те често заемат имената си от очарователни местности, а продукцията им е защитена като съкровище. Да, сиренето си заслужава пътуването! Разберете къде да ядете най-добрите сирена във Франция !
1. Saint-Nectaire (Пюи дьо Дом)
Непропускаема спирка по висококалоричния маршрут des Fromages, Сен Нектар е малко селце, сгушено в сърцето на природния парк Вулкани Оверн. Фермерите ще обяснят добродетелите на суровото мляко, радостта от пълномасленото мляко и радостите от истинското сирене. Ще си тръгнете трансформирани в антииндустриален млечен кантар и заредени с ароматни подаръци. Гладен ли сте за повече духовни храни? Насочете църквата Saint-Nectaire, за да се изгубите в нежните столици в избледнели цветове на една от петте така наречени големи романски църкви. Изграждането му започва през 1080г.
Магарешкият хан (04 73 88 50 39) е основният ресторант в Saint-Nectaire. Топло посрещане, обилни ястия - вегани, тръгнете си по пътя.
2. Кантал
The Оверн зелена държава, Обширна територия, където кравите процъфтяват - без дискриминация на расата - от чието мляко се прави кантал, се простира върху едноименния департамент. Запас от протеини за зимата в отдалечен район, това сирене е едно от най-старите AOC. Яде се млад (един до два месеца зреене), между тях (три до седем месеца) или стар (над осем месеца). Регионът привлича туристи, които обичат непокорната природа. Аперитив от тинтява (или Auvergnat Cola), последван от укрепващ утешителен трюф, между две изкачвания на Puy или между два етапа на Route des Fromages.
www.fromages-aop-auvergne.com е официалният уебсайт на маршрута за сирене.
3. Кротин дьо Шавиньол (Шер)
Кой любител на сиренето би устоял на тор на легло от салата или горещо на препечен хляб, придружен от малка чаша сансер? Произхожда от село Бери Chavignol (прикрепено от 1794 г. към град Сансер) това меко козе сирене с цъфтяща кора е почти толкова известно, колкото Рокфор или Камамбер! Истинските ентусиасти чакат кората му да посинее, за да оценят по-изразения й вкус. След това торът става здрав (ухае малко на козе сирене) и е изпълнен с млечните си аромати, сладки и кисели. Всяка година се правят близо 20 милиона.
В зависимост от узряването има Кровини от Chavignol сух, мек, син или „изгладен“ (по-стар и следователно по-„остър“).
сирене-Франция.jpg
4. Époisses, Cîteaux, Brillat-Savarin (Côte-d´Or)
Theепоиси, това е „царят на сирената, който е трон на всички малки притежания на Auxois“, утвърждава Brillat-Savarin през 1825 г. Това сирене AOC, с мощния аромат на бургундски джибри, все още е любимо на трапезите на Кот д'Злато. Китото, по-мек, от типа Reblochon, се прави изключително от монасите от абатството Cîteaux (в началото на цистерцианския орден), чиято основна дейност е. The брилат-саварин споделя производството си между Нормандия и Бургундия, но несъмнено е любимият троен крем на бургундците.