France mobile experience - посещение на ресторант
Какво трябва да знаете - Менюта - Видове ресторанти
Предговор
Що се отнася до Франция, повечето хора първо мислят за храна и напитки - и с право. А тези, които мислят само за жаби и охлюви, ще бъдат научени по-добре.
Нито една държава на европейския континент не предлага такова разнообразие и финес от деликатеси и методи на приготвяне като Франция. Хората обичат свежестта на рибата, месото, маслото, плодовете и зеленчуците. Независимо дали става въпрос за „висша кухня“ или за домашен стил, не бива да пропускате преживяването.
Живейте като Бог във Франция. Въпреки това много германски туристи предпочитат добре познатите заведения за бързо хранене или барове с „малки снимки“. Рядко се срещат в типични френски ресторанти.
Всеки гурме ще усети водата, когато мисли за брега. Прясна риба като монаси, риба на Джон и други, ракообразни като омари и омари, черупчести като стриди и миди не само са прясно и вкусно приготвени тук, но са, за разлика от нашите региони, в пъти по-евтини. Стридата не е лукс. Или какво ще кажете за солено ливадно агнешко, говеждо месо или патица заедно с безбройните регионални специалитети?
За мнозина нещастното е, че в повечето ресторанти менюто е само на френски. Ястията на Испания и Италия вече са широко разпространени и германизирани у нас - някои от тях са известни. Френските имена, от друга страна, обикновено са известни само на изявените гастрономи. Така че, ако сте във Франция при условия като "Gigot de pré-salé" (агнешко бутче от солен блат), "Cassoulet" (яхния от боб), "Sanglier" (дива свиня), "Salade de gésiers" (салата от птичи стомах) и др. Често е претоварен. Затова мнозина се насочват към един от понякога скъпите туристически барове, където ще намерите илюстрирано меню или меню с немски субтитри.
И това е грешка. Всеки, който посещава Франция, също трябва да опита своята международно призната добра кухня. Но храната се празнува във Франция, хората отнемат време, понякога много време, например с „Плоча на плодовете на Мер“. Само един курс е изключително рядък, обикновено два или три курса или повече. Не поглъщате, а се наслаждавате. Дали е скъпо е относително. Със сигурност има много „ресторанти със звезда“, но има много малки отлични ресторанти, където можете да получите отлична храна на много разумни цени. Е тристепенно меню за напр. 15.- € най-долната линия не е по-вкусна и по-евтина от „хамбургерско меню“?
Тези, които приемат присърце следните правила, със сигурност няма да бъдат разочаровани.
Трябва да знаеш това
Времето за хранене и отваряне на ресторантите обикновено е от 12:00 до 14:00 и от 19:30 вечерта. За съжаление повечето ресторанти са затворени в неделя. Работното време може да варира в бистрата, големите градове и туристическите райони.
Във Франция не само избирате масата си в ресторант, но чакате сервитьорката да определи подходящата маса.
Никога не наричайте сервитьора „Гарсон“, това е почти обида и веднага ще бъдете изложени като неопитен турист. Когато се обадите на сервитьорката, обикновено е достатъчен върхът на малкия пръст или контакт с очите. Моля, използвайте само "Madame" или "Monsieur" като адрес.
Гостът също е „крал” във Франция, но услугата също. Никога не се отнасяйте към обслужващия персонал като към предмет, а се отнасяйте към себе си като към гост - приятелски и учтив - в противен случай бързо ще забележите грешката си в услугата и времето на изчакване.
Не се изненадвайте, ако получите маса за вода (чешмяна вода) с чаши на масата. В много ресторанти това е често срещано и безплатно.
Багетът преди хранене никога не се реже с нож, а само се счупва.
Домашни птици (включително печено пиле) не се ядат с пръсти, а с нож и вилица.
В Германия гарнитурите са основната част от основното ястие, във Франция те са почти само гарнитура, държат се малки и рядко са в менюто. Съответното ястие от месо или риба е фокусът и доминира по размер.
Салатата за основното ястие е "забранено"! За пореден път се разкрихте като турист, когато поръчате салата с основното си ястие. Салатата се яде или преди основното ястие като предястие или междинно ястие или след основното ястие. Не се изненадвайте от големите листа на марулята, те нито са откъснати с размер на хапка в кухнята, нито трябва да ги режете на чинията си, листата на марулята се сгъват на хапка от госта с нож и вилица. Ще се провалите и при избора на дресинг за салата, салатата се приготвя само с оцет, олио, сол и черен пипер.
Кафето в края е задължително, но никога с десерт.
Между другото:
Що се отнася до бирата, "DEMI" (половин литър) не е половин литър, а 1/4 литра.
Кафенето е еспресо (виж също под лексика под напитки)
От количката за сирене накрая взимате максимум 2-3 парчета.
А супите обикновено се ядат само в ресторантите вечер.
В „ресторанти със звезди“ никога не трябва да поръчвате кола или кетчуп с храната си.
плащане
Дори и най-добрата храна свършва, вие искате сметката. Внимание: изразът „платец“ (да плати) е грешен тук! Правилната заявка е "L'addition, s'il vous plaît".
Ако искате да платите отделно, ще бъдете погледнати учудено. Сметката за масата се плаща само от един човек. След това трябва да го разделите помежду си.
Бакшиш
е често срещана и във Франция. За разлика от нас, вие не закръглявате сумата, а просто оставяте върха на „платежната табела“ след процеса на плащане. Въпреки че бакшишът е включен в цената, какъвто е случаят при нас, в зависимост от услугата оставяте около 10%.
Менюта
Във Франция е обичайно да се яде пълно меню, вместо само основното ястие. Противно на менютата, с които сте запознати, имате избор от различни предястия, основни ястия и десерти; а по отношение на цената менютата са по-евтини, отколкото ако поръчате всичко отделно. Разбира се, отделните курсове от менюто са малко по-малки от поръчката „а ла карт“, но ще бъдете пълни - обещаваме.
Обикновено започвате меню с аперитив, последвано от предястието, основното ястие, сиренето и десерта и накрая кафенето.
Отчасти имате избор в менюто:
“Entrée & Plat” (предястие и основно ястие) или
"Plat & Dessert" (основно ястие и десерт) или
"Меню Комплект" (предястие, основно ястие и десерт).
Има и ресторанти, които предлагат менюта, включително аперитив, вино и кафе (вижте снимката горе вдясно).
Ако откриете израза „plat du jour“, това е ястието на деня.
В допълнение към цената, в менютата се споменават и предястия, основни ястия и десерти, които се предлагат. Те определено си заслужават и ще забележите, че получавате меню от 3 ястия за по-малко от 15 евро. Няма обаче горни граници в зависимост от ресторанта.