Форум за отслабване на домашна паста
Naschiilein
Силата на цветята
Не знам колко тесто ви трябва за един човек, но не е нужно да използвате 300 грама. Можете да използвате само 100 грама брашно. Но не съм го тествал с по-малко от 100 грама брашно. В противен случай оставете свободно оставете върху тава за печене, прах с брашно, оставете да изсъхне, опаковайте и след това гответе следващия път. След това имате юфка за 2-3 пъти.
И без това има 1000 рецепти за тесто за тестени изделия, всички малко по-различни.
В училище винаги вземахме по едно яйце на всеки 100 грама брашно, малко сол, супена лъжица зехтин и, в зависимост от консистенцията, повече яйчен жълтък или вода.
Ако направите варианта с яйце, можете просто да оставите маслото (заради калориите, но зехтинът всъщност е добро масло) и да оставите излишния яйчен жълтък и да предпочетете вода.
Брашното от твърда пшеница има толкова много глутен, че не ви трябват яйца за свързване. Просто взимате брашното от твърда пшеница, водата (маслото) и солта.
Naschiilein
Naschkitty
Шаги
Преди няколко години направих тестени изделия сам (но не за да спестя kcal) и установих, че усилията са прекалено много за мен и че закупените от мен вкусват много по-добре.
Naschiilein, 30-40 g паста са ви достатъчни?
Това на практика не е нищо?
Naschiilein
захарна циганка
От калорична гледна точка няма разлика между домашна и закупена паста. Ако искате да сравните количеството в грамове, може да не претегляте съответната сурова маса, но и двете в сготвено състояние, така че да имате правилното сравнение.
Приготвянето на чиста юфка от твърда пшеница, която е вкусна, е много трудно и не се препоръчва, защото тестото е много крехко.
При яйчените юфка има грубо съотношение брашно/твърд грис пшеница и яйца, около 100 г на 1 яйце (и не забравяйте солта!). Тук не може да се промени много, защото консистенцията на тестото е от решаващо значение, така че вашите юфка също да имат вкус на юфка след това. Ако добавите твърде малко брашно (защото именно това съставлява по-голямата част от калориите в пастата), тестото ще бъде лепкаво и лепкаво и няма да има вкус на паста.
Както казах, съотношението е приблизително 100 g брашно/твърд пшеничен грис към 1 яйце с малко сол и олио. Това е най-малкото количество, което можете да приготвите. За домашните юфка е важно те да бъдат разточени много тънко, в противен случай няма да имат добър вкус.
Ето инструкциите от моя клас за готвене на макарони (аз винаги смесвам брашно и грис, така е най-вкусното според мен). След това просто разделете на 4 за вас (т.е. вземете около 1 чаена лъжичка зехтин)
Забавлявайте се и се наслаждавайте на храната си: sm27:
Основна рецепта за тесто за тестени изделия
Съставки за 1 тесто
4 яйца
1-3 супени лъжици зехтин
1 равна чаена лъжичка сол
Прибл. 400 г грис от твърда пшеница или брашно
- или напр. 250 г грис + 150 г брашно смесени
Разбийте яйцата и разбъркайте добре с ръчния миксер или в кухненския робот. Добавете олиото и солта.
Добавете 250 г грис, разбъркайте добре и оставете да престои 10 минути, за да набъбне.
След това добавете около 150 г брашно - не всички наведнъж. Количествата грис и брашно са само приблизителни, тъй като размерът на яйцата варира и затова се изискват различни количества.
Накрая замесете добре тестото на ръка, докато тестото стане еластично и стегнато (вече не трябва да лепне). Ако месенето стане твърде трудно, разрежете тестото наполовина и замесете едно по едно.
Разточете тестото на топка и го увийте във влажна кърпа или четка с масло и покрийте с кърпа и оставете да почине поне 30 минути - по-добре 1-2 часа (за да могат да се развият адхезивните протеини и брашно).
След това намалете тестото наполовина и го разточете много фино или го „разточете“ на тънки филийки с машината за паста. Тестото трябва да бъде обработено бързо, в противен случай то ще изсъхне и ще се счупи.
Пресните юфка трябва да се готвят само във вряща вода за около 3-4 минути, след това са готови!
бакшиш
Като начинаещ с юфка е по-лесно да смесвате брашно с грис от твърда пшеница, тъй като грисът от твърда пшеница отнема много време да набъбне и често нямате търпение да чакате. Но тестото с добавено брашно или направено от чисто брашно по-късно често става много твърдо и не е толкова вкусно.