Форум Aranylaci; Виж темата - Солта
Меню на форума
Ранг
Коментари
Присъединиха
Re: Солта
Автор: Лака »29.12.2010 08:02
Ранг
Коментари
Присъединиха
Местоживеене
Re: Солта
Автор: Юнан »29.12.2010 08:35
Ранг
Коментари
Присъединиха
Re: Солта
Автор: Лака »29.12.2010 08:45
Достатъчен прием на сол се осигурява не само от зърнени култури върху различни деликатеси, но предимно от тези в готови ястия, консервирани зеленчуци, месни продукти и сирена. По този начин може да успеем бързо да преминем „границата на солта“, като консумираме средно 10-15 г сол на ден, с което наистина осоляваме живота си. Това е лош навик, няма нищо общо с действителната нужда. Чувствителният език на малките деца предпочита храни с ниско съдържание на сол пред "нормалните" осолени храни на възрастни. Следователно детските храни не трябва да се осоляват след това, те не трябва да отговарят на вкуса на възрастните. Последицата от години на "увеличаване на дозата" е прекомерният прием, който застрашава здравето ни, солта след това показва недостатъка на ефекта си.
Количеството е важно
Вече Парацелз, известен лекар от късното Средновековие, уместно го каза: "Зависи от дозата дали дадено нещо е токсично или не." И това се отнася и за частиците от бяла сол. В древен Китай е било обичай да се самоубиват със сол, като поглъщат по 2 кг сол наведнъж.
Но дори и при значително по-ниско количество се появяват неприятните ефекти, например, причинява силно чувство на жажда, защото кара тялото ни да се нуждае от повече течности и от това сърцето и бъбреците работят в голямо растение. И това не е задължително да им помогне.
Друг неприятен страничен ефект на богатите на сол храни е, че водата се натрупва в тъканите. Обикновено бъбреците могат да филтрират определено количество натрий и да го отделят с урината. Остатъкът остава в тялото и свързва водата в тъканите. Това от своя страна засяга и постните линии: увеличаването на теглото с няколко кг също не е необичайно. Очите и лицето ще бъдат оточни, пръстенът не може да бъде издърпан нагоре или надолу и са необходими повече дрехи.
Най-сериозната последица от редовния прием на сол обаче е високото кръвно налягане, разбира се това не се отнася за всички. Стените на съда също стават по-твърди и силата на опън, упражнявана върху тях, се увеличава. Учените са установили, че рискът от развитие на високо кръвно налягане поради високия прием на сол е голям, особено в случай на предразположение към високо кръвно налягане и наследствена чувствителност към солта.
Предполага се, че натриевата хомеостаза на клетките при чувствителни към сол индивиди не е добре регулирана, така че твърде много натрий се натрупва в съдовите мускулни клетки, което води до стесняване на кръвоносните съдове и повишаване на кръвното налягане. Тъй като високото кръвно налягане е причина за инфаркти и инсулти, то дори може да завърши зле.
Високото кръвно налягане обаче е коварен проблем, тъй като засегнатите обикновено го забелязват само когато то вече се е „вложило“. При редовни измервания на кръвното налягане обаче проблемът може да бъде открит навреме.
Разбира се, солта не е единствената причина за високо кръвно налягане, наднорменото тегло и твърде много алкохол също допринасят. Така че, ако искаме да предприемем действия срещу високото кръвно налягане, не е достатъчно просто да намалим приема на сол до 5 g на ден. Балансираното хранене и редовните упражнения също са важни.
Девизът „По-малко сол не боли“ е добър, ако всеки го вземе присърце. Защото кой знае със сигурност дали нямате наследствена чувствителност към сол или склонност към високо кръвно налягане?
Съвети и трикове за заместване на солта
Малко сол, за да направим вкусната храна внушава изкуството. Но не е толкова трудно.
Белите зърна се заменят предимно с подправки анасон, лют червен пипер, джинджифил, кориандър, карамфил, куркума, кимион, дафинов лист, индийско орехче, червен пипер, бахар, звезден анасон, ванилия и канела.
Пресните подправки, чесънът и лукът също са добри. Специфичният вкус на деликатесите е подчертан в правилната доза.
Можем да използваме и готови смеси от подправки, пържени или подправки на скара, екстракт от месо, готови сосове, кетчуп и салатни превръзки съдържат много сол.
Пазете се от „скритата“ сол, която се съдържа главно в консервирани и замразени готови ястия, супи в торби, сирена, пушени меса, нарезки, консерви от риба и зеленчуци, сладкиши, бисквити. в реформаторските къщи могат да се закупят студени разфасовки с ниско съдържание на сол, хляб с ниско съдържание на сол на рафтовете.
Количеството обикновена сол се посочва върху опаковката на диетични продукти с ниско съдържание на сол. Например, диетичните супи могат да съдържат до 100 mg натрий на 100 g.
Да печем хляб у дома! Когато се прави с повече мая, може да се спести цяла порция сол.
Нека разгледаме съдържанието на натрий в минералната вода. Ако е възможно, изберете такъв, който не съдържа повече от 20 mg на литър.
Солта има и практическа страна. Петната от червено вино нямат шанс, ако поръсите доза сол веднага. След кратко излагане, измийте евентуално няколко пъти и петното ще изчезне.
Солената храна все още може да бъде запазена по време на готвене. Поставете няколко филийки сурови картофи, оставете да заври още веднъж, след това извадете филийките и вкусното ястие е готово. Суровите картофи абсорбират солта и неутрализират неприятния й вкус. "
Ранг
Коментари
Присъединиха
Re: Солта
Автор: Габор »31.12.2010 18:10
Ранг
Коментари
Присъединиха
Re: Солта
Автор: Габор »31.12.2010 18:30
Ранг
Коментари
Присъединиха
Re: Солта
Автор: Лака »31.12.2010 18:56
Ранг
Коментари
Присъединиха
Re: Солта
Автор: Габор »31.12.2010 19:54
Ранг
Коментари
Присъединиха
Re: Солта
Автор: Лака »31.12.2010 23:30