Фолиева киселина, важна за клетъчното делене Техниците
Фолиевата киселина (витамин В9) е от съществено значение за клетъчното делене и образуването на нови клетки. Също така играе роля в метаболизма на желязото и витамин В12.
По-новите резултати показват, че фолиевата киселина помага да се предпази от сърдечно-съдови заболявания. Казва се, че фолиевата киселина намалява риска от атеросклероза чрез намаляване на нивото на хомоцистеин в кръвта. Високото ниво на хомоцистеин в кръвта е един от рисковите фактори за атеросклероза. Тъй като обаче витамините В12 и В6 също играят роля, в момента се обсъжда дали прилагането на фолиева киселина има смисъл в този контекст.
Това, което е сигурно е, че фолиевата киселина предлага защита срещу преждевременни раждания и спонтанни аборти, както и тежки малформации като дефекти на нервната тръба при деца дори преди бременността. За профилактика се препоръчват 0,3 милиграма фолиева киселина на ден като добавка и дори 0,55 или 0,45 милиграма по време на бременност и кърмене.
Често недостатъчно снабдяване с фолиева киселина
По принцип доставката на фолиева киселина често е недостатъчна. Според нови проучвания 86 процента от жените и 79 процента от мъжете не постигат препоръчителния дневен прием на фолатни еквиваленти (по този начин се измерват нивата на фолиева киселина). Има обаче и хора, които приемат от пет до десет пъти препоръчаното количество чрез хранителни добавки и обогатени храни.
Симптомите на дефицит са особено забележими там, където има повишено клетъчно делене и ново образуване. Например, ако образуването на нова кръв е нарушено, това може да доведе до анемия. Ако е засегнато обновяването на чревната лигавица, резултат са храносмилателните разстройства.
Какви храни съдържат фолиева киселина?
Фолиевата киселина се съдържа главно в зелени листни зеленчуци, зеле, домати, пълнозърнести продукти, портокали и яйца. Пшеничните зародиши и соята имат особено високо съдържание на фолиева киселина. Фолиевата киселина е много чувствителен витамин, който се уврежда от светлината, топлината, съхранението и поливането. За да се поддържа съдържанието на фолиева киселина, зеленчуците и марулите трябва да се съхраняват на тъмно, само да се измиват за кратко и храната да се приготвя на пара възможно най-кратко и да не се затопля дълго време.
Това казва науката
В момента текат дискусии за това как най-добре да се гарантира, че населението консумира достатъчно фолиева киселина с храната си. Една от възможностите е обогатяване на храни с фолиева киселина. Въпреки че тази мярка може да намали риска от дефекти на нервната тръба при бебета, тя може да увеличи дефицита на витамин В12 и също така да увеличи риска от рак на дебелото черво. Тъй като обаче много храни вече са обогатени с фолиева киселина, някои хора могат да предозират. Нищо не се е променило в предишната препоръка на Германското общество по хранене.
Препоръчителна дневна доза за възрастни:
0,3 милиграма еквивалент, например в 200 грама зеле или 300 грама брюкселско зеле
Какво се разбира под „милиграм еквивалент“?
Някои витамини се предлагат в различни форми, ефективността на които е различна. Индикацията в еквиваленти се използва, за да направи различните форми сравними.