Фокусирайте се върху елда - Noëmie Ravanel Naturopath
Обратно от Бретан, можех да ви дам само информация за елда или елда, основната съставка на палачинките !
Както може би знаете, елдата не е зърнена култура, а е семе от семейство полигонацееви.
Можете да го ядете под формата на зърнени храни, брашно (в хляб или банички), юфка (соба в японската кухня) или люспи.
Най-важното: ползите от елдата са многобройни, можем да я класифицираме в супер храните, които да консумираме редовно !
Нека да разберем защо е добре за нас:
1. Богата на протеини.
До 12% протеин (колкото по-тъмно е зърното или брашното, толкова по-богато е на протеин).
В допълнение, той съдържа всички основни аминокиселини (тези, които не могат да бъдат произведени от нашето тяло и които трябва да се доставят чрез храната).
2. Елдата е богата на витамини от група В.
Тези витамини насърчават производството на енергия и помагат за възстановяването на нашите клетки:
- В1, от съществено значение за предаването на нервните импулси и храносмилането.
- B2, антиоксидантно действие, необходимо за метаболизма на желязото и образуването на червени кръвни клетки, участва в растежа и възстановяването на тъканите, в производството на хормони.
- B3, сътрудничи в процеса на образуване на ДНК, необходима за мозъка и кожата, помага за регулиране нивото на захар и холестерол в кръвта.
- В5, участва в производството на стероидни хормони, невротрансмитери и хемоглобин.