Фокус въпрос Унгарска нация
С малко преувеличение можем да кажем кой е колко голямо парче зависи по-малко от това колко яде, много повече от това какво и как. Днес връзката между бедността и затлъстяването може да бъде ясно демонстрирана, въпреки че през историята това е било точно обратното. Струва си да се разсее погрешното схващане, че затворените жени са склонни да се успокояват, а именно: навремето затлъстяването беше мода и мъжете харесваха дебели жени. Наистина имаше някои силно въздействащи барокови художници, които харесваха това, но никакви звънци не бяха рисувани преди или след тях, напротив, мислят за антични скулптури, Ботичели или въздушния викториански идеал.!
По онова време не всеки можеше да бъде безобразно закръглен, защото по-голямата част от населението живееше от земеделие, ядеше малко и работеше много, а останалите се опитваха да се поберат в корсетите си. Качественият глад - когато става въпрос не за количеството храна, а за хранителната му стойност - разбира се отдавна. Например, запазени са доста сведения за празниците на Габор Бетлен и от тях знаем, че той е ял почти само месо с месо. Нищо чудно, че той почина от болест, пренасяна от вода в края на четиридесетте си години, което вероятно означава, че бъбреците му са се отказали от услугата срещу толкова много протеини.
Двадесети век е векът на закръгляването на човечеството. През този период талията на англичанките се е увеличила с 14 сантиметра, а в Унгария размерът на фабриката за облекло на Червения октомври трябва да се увеличи още през шейсетте години, тъй като другарите и другарите стават все по-големи и по-големи парчета. По това време това явление все още беше ясно причинено от факта, че хората изведнъж ядоха повече и по-добре, но се движеха по-малко. Това е вярно дори и сега, с уговорката, че ядем повече, но не и по-добре.
В новините на MTI, базирани на две хиляди и четиринадесет данни, се посочва, че „според статистиката на СЗО за затлъстяването Унгария води на високо място в списъка в Европейския съюз. Делът на населението със затлъстяване на възраст над 18 години, с индекс на ИТМ по-висок от 30, е средно 16,6% в ЕС-27. В сравнение с това Унгария показва процент от 28,5 процента, т.е. всеки четвърти възрастен в Унгария принадлежи към здравната категория със затлъстяване, дори и с наднормено тегло. В допълнение към ограничението от 20 процента магия, до Унгария са изброени само Чехия, Люксембург, Малта, Ирландия и Великобритания, но дори последната има 2,4 процента по-малко наднормено население.
Няколко проучвания показват полови разлики във връзката между затлъстяването и качеството на живот: затлъстяването намалява качеството на живот на жените повече от това на мъжете. Разбира се, част от цялостната картина е, че фитнес залите са пълни с млади мъже и нови видове жени на средна възраст, наречени пума от социолози, бомбастични и неосведомени за остаряването, които се хранят само със здравословни неща, но за това те трябва да са средни - или горната средна класа. Не само защото качествената храна е скъпа, но и защото здравословното хранене и редовните упражнения вече са въпрос на осъзнаване.
Книгата на Гюла Илиес „Хората от степите“ е документ за човешката мизерия и уязвимост, но от днешна гледна точка дори най-бедните по това време са получавали по-ценни хранителни вещества от днешните дълбоко бедни. В по-добрите години работещите на полетата клали волове на следващия ден или на третия, жените ходели на панаири, продавали яйца, пиле, мазнини дори по време на икономическата криза, когато за обяд имаше лоша супа или (пълнозърнест, кафяв) хляб, а месото рядко беше на масата. Хапваха тестени изделия или зеленчуци, супа за вечеря (лека). От друга страна, през деня на децата се даваха плодове и горски гъби или супер здравословен сок от захарно цвекло, когато бяха гладни.
Днес обаче, според данните на CSO, четиридесет процента от храната в Унгария е консумация на протеини, за сметка на което делът на растенията в чинии непрекъснато намалява от години, докато консумацията на алкохол се увеличава драстично. Ядем осемдесет килограма брашно и почти същото количество картофи годишно, повече от сурови плодове, от които унгарците консумират само между шестдесет и седемдесет килограма. Четиридесет процента от приетите мазнини - 15 паунда годишно - са от животински произход. В унгарските семейства пилешкото месо се сервира най-често на масата, в родината на супата от гулаш и рибената супа ядем само три или четири килограма говеждо и риба годишно, а ние ядем или 220 яйца и една и половина глазура от млечни продукти. За щастие нетното потребление на захар бавно намалява от близо двадесет килограма в началото на хилядолетието до десет килограма, но дори това е много.
Може би фактът, че секторът на безалкохолните напитки започна да се разраства през последните години, също може да играе роля за спада и унгарците не пият наполовина толкова сладко плячко, колкото в началото на 2000-те - до голямата скръб на производителите. Вярно е, че това се допълва от калории, получени от алкохол. Вероятно малко хора имат предвид, че пет грама излишни и неизгорени въглехидрати на ден могат да доведат до половин килограм наддаване на тегло за една година. Това очевидно е свързано с въвеждането на така наречения данък върху чиповете в началото на десетилетието, което налага допълнителна данъчна тежест върху очевидно нездравословните храни.
Единственото тъжно нещо е, че хората консумират по-малко от тези стоки не защото искат да пощадят здравето си, а защото са скъпи. Тази година влязоха в сила разпоредби, които ограничават количеството на така наречените транс-мазнини, които могат да се използват в храната. Това са частично хидрогенирани растителни мазнини, които са относително евтини, умерено твърди при стайна температура, издържат по-дълго и устойчиви на топлина, но ужасно нездравословни и явно отговорни за много сърдечно-съдови заболявания. В интернет има няколко списъка за това кои видове стоки съдържат такава мазнина. Най-евтините, най-бедните шоколадови бонбони, Неапол, бисквити, които могат да бъдат закупени само от някой, който няма пари за нищо друго.