Foie gras разпознава доброто - Foie gras Femme Actuelle MAG

Първоначално гъшият дроб е просто здравият черен дроб на патица или гъска. Теглото на тези продукти се определя от Европейския съюз. Тази гъска трябва да тежи най-малко 400 g, а тази на патица - поне 300 g, за да бъде пусната на пазара. За да постигнат този резултат, животновъдите принудително хранят животните два пъти на ден. Именно патешкият гъши дроб печели най-много гласове сред гастрономите; по този начин той представлява повече от 90% от френското производство. На вкус гъшият гъши дроб е по-фин.

femme

На пазара или в супермаркетите потребителите могат да избират между различни видове гъши дроб. На първо място, има суров гъши дроб, под формата на или във вакуум, пресни или замразени. Друг сорт: полу сварен гъши дроб или полуконсервирани. Този продукт е пастьоризиран. И накрая, има така наречената „консервирана“ гъша дроб (от Никола Аперт, изобретател на консервата), която е стерилизирана.