Foie gras, деликатес с цената на страданието
Колекция „10 въпроса за по-добро разбиране на състоянието на животните“, брошура №1, 28 страници, издание LFDA (2-ро издание), 2019
Всяка година във Франция над 20 милиона патици и гъски се прехранват чрез принудително поглъщане (сонда), така че черният им дроб да стане мастен черен дроб чрез натрупване на маса мазнини. За да могат всички да научат научните, техническите и правните реалности на производството на гъши грах и да изберат етичното си поведение при пълно познаване на фактите, LFDA току-що преиздаде своята брошура „Foie gras, лакомство с цената на страданието“ от нова колекция „10 въпроса за по-добро разбиране на състоянието на животните“.
Като се позовава по-специално на доклада на Научния комитет по здравеопазване и хуманно отношение към животните към Европейската комисия относно защитата на палмипедите с гъши дроб от 16.12.1998 г. и на няколко френски и европейски регулаторни текста относно защитата на селскостопанските животни, брошурата предоставя точни и кратки отговори на десет ключови въпроса.
Прочетете критичния анализ на LFDA за доклада на Научния комитет.
Тази брошура, достъпна за най-широката публика, ще позволи на всеки, информиран по този начин, според своите морални убеждения, да коригира поведението си като потребител или евентуално като производител или дори като избирател и да продължи или да не купува, предлага, консумират., да предлагат гъши дроб или да подкрепят или не с гласовете си политически програми в полза на развитието на тази индустрия.
1. Какво е гъши дроб ?
Селският кодекс го определя като „черния дроб на патица или гъска, специално угоена от насилствено хранене ”(Член L654-27-1). Принудително хранене означава насилствено хранене на домашни птици, за да се угои.
Foie gras се продава в различни форми: цял foie gras, foie gras, блок foie gras, консервиран foie gras и суров foie gras. Има и препарати, приготвени от гъши дроб.
2. От какви животни се използва черният дроб ?
Във Франция патиците представляват 98,5% от палмипедите, отглеждани за черния дроб. Тези, които са патици муларди, от кръстоска между домашна патица и мъжка патица от Московия. Гъските представляват 1,5% от палмипедите, отглеждани за производството на гъши дроб във Франция.
3. Къде са разположени ферми за палмипеди за производство на гъши дроб ?
The Франция е основният производител на гъши дроб (64%), следван далеч от Унгария (17%) и България (12%).
Около 4800 ферми са разпръснати в основните френски региони, произвеждащи гъши дроб: Nouvelle-Aquitaine и Occitanie за 72% от производството, Бретан и Pays de la Loire за 26% и регион Grand-Est за 2%.
4. Колко мастен черен дроб се произвежда и консумира ?
През 2017 г. в световен мащаб са произведени 18 400 тона гъши дроб, включително 11 630 тона във Франция, или 23,7 милиона патици и 150 000 гъски. Поради епидемия от инфлуенца по птиците, френското производство е спаднало с 40% между 2015 и 2017 г. Франция изнася своя гъши дроб предимно за Испания и Белгия. През 2017 г. той е внесъл 3750 тона гъши дроб, главно от Унгария и България.
През 2014 г. консумацията на гъши дроб във Франция е била 276 g на глава от населението и на година средно, в сравнение с 2010 г. (300 g). През 2017 г. Франция представлява 70% от глобалното потребление.
Foie gras идва само от мъжки патици. Женските патета се елиминират скоро след излюпването чрез смачкване, задушаване или обгазяване, тъй като черният им дроб не е достатъчно качествен.
5. Защо и как палмипедите се хранят принудително ?
Според производителите на гъши грах насилственото хранене възпроизвежда естествено поведение, тъй като използваните видове са мигриращи и следователно естествено правят резерви. Използваните видове патици обаче не мигрират. Що се отнася до домашните гъски, които биха могли да мигрират, черният им дроб след угояване би имал най-много удвоен размер, докато при насилствено хранене той може да се умножи по 10.