Академия на Орлеан-Тур; ; Академичен портал; Академично състезание Рецепта

Древните зеленчуци са рецепта! А ти ?

Придвижете се в раздела

Академията на Орлеан-Тур предлага на всички студенти, от цикъл 3 до Терминале, да се включат в проект, който е много отворен от науките към хуманитарните науки и ръководен от ректора: Наградата за критичен дух.

състезание

Принцип на състезанието

Регионът Център-Вал де Лоара е исторически голям пазар на градинарство, известен с качеството и свежестта на своите производства. Името на "Градината на Франция", дадени на Турен и по-широко на долината на Лоара.

От това богатство от минала пазарна градинарска дейност остава много уникални зеленчукови сортове, избрани тук-там от групи местни градинари на пазара, следователно адаптирани към местните специфики. Днес тези сортове се отглеждат предимно от шепа любители или се съхраняват в колекции ex situ, и са обект на генетична ерозия, която ги заплашва в много краткосрочен план.

От 2001г, Център на Съюза за генетични ресурси (URGC) обединява и предоставя техническа подкрепа за тези инициативи за опазване. Освен че представляват страхотен генетичен резервоар за бъдещо създаване на сортове, те по същество имат значителен потенциал както на агрономическо и икономическо ниво, така и на вкусови и хранителни нива.

Ангажиран в a координирани действия по здравно образование и образование за устойчиво развитие, Академията на Орлеан-Тур започва действия, насочени към запознайте училищната общественост с балансирано хранене, сезонно, местно, късо съединение.

В този контекст той предлага на ученици от училища да се обучават в сферата на гостоприемството и кетъринга демонстрират своето обучение и умения, като създават рецепти от два застрашени древни регионални зеленчука.

Презентация

Това е за да се развие група ученици (клас или по-малка група) две оригинални рецепти които подчертават вкусовата особеност на древен зеленчук, които го правят апетитен за млада аудитория, докато е осъществим в семейна обстановка.