Foie gras d; гъска от Перигор, млад животновъд иска да поеме

По-добрата гъска, но по-рядка

Традиционна земя на дебела гъска

Гъската, от баща на син

Джоел, бащата, е на 59 години. Този велик защитник на гъската вече е близо до пенсия. Той стартира бизнеса през 1983 г. и за негово голямо удовлетворение синът му Саймън ще го поеме.

foie

Саймън е на 28 години, след като е направил Tech de Co в Периге, заминава да работи за Renault в Париж. Бързо, с партньорката си Марга, младият мъж все пак направи нов избор на живот. Носталгия по страната, желание за по-естествен живот, той предизвика себе си да поеме операцията.

Рискован залог в сектор на върхови постижения, но в спад. Перигор е люлката на този специалитет, който датира от Средновековието. През 2020 г. има само около тридесет животновъди, вписани в Земеделската камара, близо 20 пъти повече ферми за патици. Последният е по-малко взискателен, по-евтин и плаща повече.