Фо, наистина лечебният бульон
Сега Pho е световноизвестният бульон на виетнамците, пълен с подправки, който почти винаги се консумира добре опакован с юфка. Най-често се прави с телешко месо, но има и пилешка версия, фога, която се приготвя много по-бързо, сърдечно и божествено вкусна.
Ако е вярно, че бульонът е най-доброто средство за лечение на настинки и заболявания, то това важи особено за фо супата, тъй като се прави с много лечебни джинджифил, лук, чесън и много други ароматни подправки. Въпреки че в началото може да изглежда сложно, изобщо не е, ние се справяме само с него в началото и в края и ако го направим с пиле, имаме го за час и половина, за разлика с телешки вариант, което отнема много повече време.
Характерното за супата фо е, че подправките, лукът и джинджифилът трябва да бъдат препечени на сухо, което ще направи аромата им много по-интензивен - това може да ни се стори малко необичайно в началото, но си струва да го направим по този начин, защото ще бъде божествена вкусна супа.
Pho Ga - виетнамски пилешки бульон
Състав:
- 2 глави лук
- 2 скилидки чесън
- 6-8 инчово парче джинджифил
- 3 очи звезден анасон
- 1 чаена лъжичка цели семена от кориандър
- 1 чаена лъжичка зърна пипер
- 3-4 очи карамфил
- сол на вкус
- 1 цяла пилешка гърда
- 2 пилешки трупа
- 10 dkg оризови юфка
- 4-5 нишки зеленчуци пролетен лук
- 1 малка бутилка кълнове от мунг или соя
- 1 букет кориандър
- лайм и чили за сервиране