Флорентински бисквитки, намалени калории - рецепта
1.Леко препечете бадемовите пръчици в плосък, но голям тиган, те трябва да са само бежови на цвят. Не използвайте никакви други мазнини.
2.В отделна тенджера смесете сушените плодове с маслото, млечницата и топлите бадеми. Оставете тази смес да къкри на слаб огън за около 2 минути при непрекъснато бъркане, след това сгънете в брашното.
3.С помощта на 2 мокри лъжици кафе натрупайте малки купища върху лист за печене с фолио за печене. Притиснете тази купчина с друга мокра чаена лъжичка, мокрите пръсти също ще работят.
4-ти.Загрейте фурната до 190 ° конвекция или 200 ° горе/долу нагряване. Разполовете черешите и леко притиснете едната половина върху флорентинец. Печете 3-5 минути, в зависимост от характеристиките на фурната, проверявайте често, бързо ще станат твърде кафяви.
5.Оставете да се охлади върху листа за печене, поставете върху решетка с шпатула, оставете да се охлади напълно, обърнете, за да нанесете шоколадовия слой. Нарежете или изрежете кувертюра, заделете 50%. Разтопете другата половина на водна баня, разбъркайте добре, веднага щом всичко е кремообразно, веднага извадете от водната баня. Този течен шоколад е твърде горещ, за да се обработи веднага, сега е "закален", това звучи просто, но е много важно. Вижте в Интернет: Топене и темпериране на шоколада. Добавяте нарязания шоколад на порции към течността, разбърквате и след 2 до 3 порции измервате температурата с термометър за чай или вино. Когато целият останал шоколад е обработен, температурата на тъмния шоколад не може да бъде по-висока от 31 °. Пълномасленото мляко може да има само 29 °. Тези, които не са толкова закалени, ще преживеят по-късно своето „сиво“ чудо.
6-то.Използвайте силиконова шпатула, за да поставите малки количества на гърба на бисквитката, разпределете и поставете бисквитката обратно върху решетката, така че шоколадът да не избяга.