Флекситаризъм между социалните месоядни животни и необузданите практикуващи
5 17 и 18 век са запалени по напредъка в селското стопанство (тестване на нови растения и нови земеделски техники). Тези нови храни развиват нови хранителни навици, които сега се срещат на френските трапези (царевица, картофи, кестени, варива, ориз, лозя). Почвата е обогатена благодарение на отглеждането на ряпа и фуражни бобови растения, ние сме свидетели на първия подход към зелените торове и появата на първата екологична визия. Деветнадесети век е векът на селскостопанската революция, той отбелязва нов поврат, става въпрос за проявяване на интерес към агрономическия подход с намерението да се увеличат добивите със сортове зърнени култури, които по-малко изчерпват почвата. И накрая, ние сме свидетели на раждането на аграрен индивидуализъм (движение на заграждения), който постепенно трансформира натуралното земеделие в капиталистическо земеделие. Тогава земеделието става все по-техническо. Храната става по-обилна, по-достъпна и по-разнообразна.
7 Във Франция „средната индивидуална консумация на месо от французите е била 87,8 кг през 2009 г.“, според данните, публикувани от Франция Агри Мер от France agricole MAP 2009. Тя се е увеличила с 10,1 кг в сравнение с нивото си през 1970 г. Спадът в сравнение с върха, достигнат през 1998 г., обаче е 6,7 кг на глава от населението. Увеличението на френското население е позволило общото потребление на страната да остане стабилно от 1998 г. насам, около 5,7 милиона тона трупов еквивалент. "Делът на белите меса, особено на птиците, се увеличава в ущърб на месото от коне, овце и говеда". Индивидуалното потребление на говеждо месо се е увеличило от 30,1 кг през 1970 г. (39%) до 25,4 кг през 2009 г. (29%). Този на свинското месо се е увеличил от 30,7 кг през 1970 г. (39%) на 34,3 кг през 2009 г. (39%), а този на птиците от 12,2 кг (16%) на 24,2 кг (28%) "[1]. „В Европа консумацията на месо на глава от населението варира от 34 кг годишно в Румъния и 49 кг годишно в България, до 104 кг в Испания и 135 кг за Кипър“ (Бова, 2010: 47-54).
9 За моите информатори, тяхната невъздържана трансформация можеше да започне, когато те започнаха да променят визията си за храна, тяхното обучение се основаваше на диаграмата на Меадиен (Mead, 1963), по-точно проблемът за знанието, разработен от феноменологичния ток (Schutz, 1967) . Социализацията се определя преди всичко от потапянето на индивидите в това, което той нарича "жив свят", който е едновременно "символна и културна вселена" и "знание за този свят". Детето поглъща социалния свят, в който живее „не като възможна вселена сред другите, а като света“. Тази първична социализация се извършва преди всичко от нейните преподаватели и тя следва чрез вторична социализация, която освен всичко друго обогатява капитала на знанието на индивида със специфични, професионални знания. По този начин ценностите, нормите, символните кодове ще бъдат интернализирани, съставлявайки персонализирана култура, в частност „интернализация на специализирани институционални подсветове“ (Berger and Luckmann, 1992: 27-35). Тези специализирани знания ще се наричат професионални знания, които представляват знания от нов вид.
10 Каква е ролята на ефектите от социализацията при обяснението на комбинацията от етична конверсия и флекситаризъм? Преди каквато и да е голяма промяна, хибридизацията е междинна фаза, преобладаваща за нашия рубеж на века, например между индивиди, автомобили, диети, светът става все по-гъвкав и приспособим към промените в околната среда. Флекситаризмът не е изключение от правилото, етиката структурира тази нова хранителна култура. Нашето проучване даде възможност да се покаже еволюцията на представянията и поведението на нашите информатори след тяхното инсталиране: как те преразглеждат понятието за храна, като развиват стремежа си към здраве, към истина. Като се хранят по-добре, те също мислят, че стават авангардни примери. При това постепенно обучение се наблюдава еволюция на техните знания, техните практики и вярвания. Мисълта за екологична етика, произтичаща от храната, се преразглежда от тези социални месоядни животни. Превръща се, както пише Гастон Бачелард, в „образ“ на тяхната енергия. С други думи, „материята е нашето енергийно огледало: тя е огледало, което фокусира нашите сили, като ги осветява с въображаеми радости“ (Bachelard, 2004: 134-135).