Flädlesuppe - мюнхенска кухня
Както се забелязах наскоро, в блога има твърде малко бистри супи. Но аз ги харесвам поне толкова, колкото кремообразната супа от брюкселско зеле с бекон и крутони или супа от карфиол и картофи с песто от кориандър. Ще го променя от днес и ще започна с любимата си бистра супа: супата пита.
Flädlesuppe (това е името в Швабия) е известен и в други страни и региони като пържена картофена супа и палачинка. За нас супата с домашно приготвен месен бульон винаги беше „остатъчно ястие“, въпреки че всъщност изобщо не заслужаваше заглавието. Ако обаче имаше палачинки с картофи, моркови и грахови зеленчуци за обяд през седмицата, бързо стана ясно, че най-късно в събота ще има чиния супа от пита. Тъй като хладилникът винаги се изпразвал за остатъците, които обикновено оставали от неделното печено. И дори днес все още се радвам като шницел, когато отида в дома на родителите си и майка ми ми казва, че в събота ще има пита супа. Въпреки че сега просто ги приготвям сам, когато ми се иска. И през миналия уикенд това се случи отново и успях да щракна няколко снимки за вас и накрая да публикувам супата.
Пита супа
приблизително 13 палачинки
съставки
- 250 г брашно
- най-малко 1/4 литра мляко
- 3 яйца (M)
- 1 щипка сол
- Зеленчуков или месен бульон
подготовка
Претеглете брашното в купа. Добавете яйцата и солта. Разбъркайте с ръчния миксер и бавно налейте млякото. Тестото трябва да има консистенция на течна сметана в края. Оставете купата настрана и Оставете да кисне 30 минути.
Загрейте тиган и добавете 1 супена лъжица олио. Изпечете тънки палачинки една по една. Загрейте тенджера с бульон (аз използвах домашен месен бульон).
Охладените палачинки навийте на пури и нарежете на тънки ивици. Разпределете в чинии за супа и залейте с бульона. Супата може да се гарнира и с наситнен лук.