Просото не е само за птици
просо е тревисто растение от семейство треви, с разклонено съцветие и бяло-жълти цветя, днес използвано повече за хранене на говеда и птици. Китайците са смятали просото за „цар на зърнените култури“, защото са знаели, че това е пълноценна храна, богата на протеини и само пристигането на царевица в Европа успява да го детронира. Специалистите обаче са установили, че просото е много здравословно и затова го препоръчват при определени заболявания.
Просото, казват диетолозите, съдържа магнезий, който помага за намаляване на кръвното налягане и риска от инфаркт. Също така е богат на желязо, витамин В3 и предшественик на серотонин и мелатонин, така че може да има полезни действия в случаи на депресия и хронична болка.
Анемичните хора се препоръчват да ядат просо, за да възстановят количеството желязо в организма. Просото не съдържа глутен, така че може да се консумира без проблеми от хора, алергични към глутен. Според последните изследвания той облекчава тежките пристъпи на астма и се бори с мигрена.
От всички разновидности на просото соргото е най-ценното от хранителна гледна точка. Може да се яде, добавя към хляб, салата и супи.
Просото съдържа вещества, които предотвратяват и лекуват хронично храносмилане, язва на стомаха, хиперацидит, лош дъх. Компреси с просо се борят с подагра и артроза.
Подобно на други зърнени култури, преди приготвянето просото се измива в няколко води, докато примесите се отстранят напълно. След като изцедите водата, добавете една част от просото в три части вода или вряща супа. Намалете котлона и покрийте тенджерата и след около 30 минути (20 в тенджера под налягане) тя е готова. Ако просото е било накиснато за една нощ предварително, времето се намалява наполовина.