Физиология на холестерола - диета на холестерола

Първо, трябва да изясним, че всеки се нуждае от холестерол. Холестеролът е основен компонент на клетъчните мембрани (компонент на клетъчната стена), стероидни хормони и жлъчни киселини.

черния дроб

Нивата на холестерола в кръвта се определят от количеството погълнат холестерол (екзогенен) и произведен от черния дроб и тънките черва (ендогенен). Това означава, че тялото ни произвежда необходимото количество с минимален прием на холестерол.

Екзогенен път : хранителните мазнини навлизат в стомаха, а след това в тънките черва. Тук те се разграждат от техните храносмилателни ензими и се абсорбират като глицерин и мастни киселини. В епителните клетки на тънките черва, т.нар киломикрони, навлизат в кръвта, разграждат се тук под въздействието на нови ензими и след това навлизат в черния дроб.

Ендогенен маршрут: в черния дроб т.нар. Образува се VLDL (ниска плътност) липопротеин, който влиза в кръвта и се модифицира няколко пъти, за да се превърне в LDL частица. LDL частицата вече съдържа много големи количества холестерол. LDL е отговорен за доставката на холестерол в периферните тъкани и съдовата стена.