Фитоестрогени - храни, съдържащи естроген - фитоестрогени в храната - хормони в
Д-р oec. трофей. Антони Данц
Търсенето на алтернативи на хормоналната терапия за менопаузата направи фитоестрогените популярни. С целенасочен подбор на растителни храни, приемът, разбира се, може да бъде увеличен. Не е препоръчително да се използват добавки.
Менопаузалните горещи вълни, сърдечно-съдови заболявания, остеопороза и естроген-зависими видове рак са по-рядко срещани в азиатските страни като Япония и Китай в сравнение със западните индустриализирани страни. Това явление е свързано с високия дял на Фитоестрогени в традиционна (южно) източноазиатска диета. По-голямото количество фитоестрогени в храната в тези страни се дължи главно на обилната консумация на соя. Въз основа на тези наблюдения са проведени множество проучвания за ефектите на соята и нейните концентрати, както и на изолирани фитоестрогени.
Фитоестрогените са вторични растителни вещества, които до голяма степен принадлежат към три структурни класа: изофлавоните, лигнаните и куместаните. Тези групи вещества са сходни по структура и функция на 17-ß-естрадиол, една от най-ефективните природни форми на естроген. Тъй като те могат едновременно да активират и блокират естрогенните рецептори, те имат едновременно естрогенен и антиестрогенен ефект. Те също така притежават антиоксидантни и инхибиращи растежа растения. Естрогенният ефект на фитоестрогените е по-малък от този на 17-ß-естрадиола с коефициент 100 до 10 000. Въпреки това, в зависимост от приема на храна и метаболизма, тяхната концентрация в организма може да надвиши концентрацията на ендогенния естроген със 100 до 10 000 пъти.
Природни източници
Лигнаните и изофлавоните са фитоестрогените с най-голямо значение за човешкия метаболизъм според настоящото състояние на познанията. Куместаните се срещат само в малка степен в човешката диета. Тези дифенолни вещества стават достъпни за хората само когато се метаболизират от чревни микроби. Следователно превръщането на тези растителни фитоестрогени в биологично ефективни зависи от непокътната чревна флора. Прилагането на антибиотици за изследване на хора, например, влошава ензимното храносмилане в червата. В зависимост от структурата на фитоестрогените се обсъжда и абсорбция чрез пасивна дифузия. Микробното разграждане на диетичните фитоестрогени в дебелото черво, което е обект на силни междуиндивидуални различия, също влияе върху концентрацията на биологично активни фитоестрогени.
Соята и продуктите от тях са особено богати на предшествениците на активните в човешкия организъм изофлавони. Лигнаните се намират главно в лененото семе и в по-малка степен в други семена, като слънчогледови семки и тиквени семки. В допълнение, фитоестрогените се намират в бобови растения, зърнени трици, пълнозърнести храни, хмел, градински чай и някои алкохолни напитки като бира и вино и в по-ниски концентрации в много видове зеленчуци и плодове (вж. Таблицата).
Фитоестрогени в храните
| Храна | Изофлавони mg/100g (прясно тегло) |
| Соя 1 | 60-145 |
| Тофу 1 | 13,5-33,2 |
| Соево мляко 1 | 4.7-9.7 |
| Мисо 1 | 60.4 |
| Фасул (различни видове) 2 | 0 - 6.3 |
| Грах (различни видове) 2 | 0 - 7,3 |
| Лигнани µg/100 g (сухо тегло) | |
| Ленено семе 3 | 371100 |
| Тиквени семена | 21400 |
| Ръж 1 | 112.1 |
| Ечемик 1 | 58 |
| Ядки (различни видове) 3 | 96-257 |
| Броколи 1 | 437 |
| Маслини 1 | 1254 |
| Ягоди 1 | 1578.1 |
| Червена боровинка 1 | 1054 |
1 Jackson/Gilani 2002, 2 USDA база данни 2008, 3 Adlerkreutz/Mazur 1997
Ферментационните процеси, като тези, които протичат при традиционното производство на мисо или темпе от соя, могат да увеличат концентрацията на фитоестрогени в храните и да подобрят бионаличността. Освен това съдържанието на фитоестроген в храните се определя от сорта, климата, времето на прибиране на реколтата и зрялостта на плодовете. Поради това е трудно да се дадат стандартизирани стойности за храната.
Помощ при менопауза?
Изофлавоните се обсъждат като алтернатива на хормоналната терапия от няколко години. Съответните препарати могат да бъдат намерени в аптеките и аптеките. Научните изследвания, извършени за тази цел, изследват или ефектите на соята като храна, соевите протеинови изолати или соевите екстракти. В някои случаи изследователите са използвали и препарати от червена детелина. Разследваният период обикновено е между два и шест месеца. Налични са много по-малко проучвания и предимно само проучвания за контрол върху случая върху влиянието на лигнаните.
По-голямата част от рандомизираните клинични проучвания, публикувани до момента за ефекта на изофлавоните върху горещи вълни и изпотяване по време на менопаузата, не показват значително по-добър ефект в сравнение с фиктивни препарати (плацебо). Някои проучвания са забелязали намаляване на броя и/или тежестта на горещите вълни, но това е показано и в двете групи. Въз основа на текущото състояние на знанията, приемът на препарати на основата на соя или червена детелина или дневният прием на соеви продукти нямат съпоставима сила като класическата хормонална терапия.
Защита срещу остеопороза?
Наличните в момента проучвания за влиянието на изофлавоните под формата на храна, соев протеин или препарати върху костния метаболизъм са противоречиви. Някои проучвания показват положителен ефект върху маркерите на костната плътност или костния метаболизъм, докато други не. Трябва да се отбележи критично при всички проучвания, че те са били проведени само за кратък период от максимум една година. Несъответстващият менопаузален статус и различните възрасти на изследваните лица от различните изследвания, както и понякога само относително незначителните ефекти не позволяват общо валидно твърдение. Следователно би било преждевременно да се приписва соя и изофлавони на настоящото състояние на знанието, че имат защитен ефект срещу остеопороза.
Тази публикация е
в UGBФорум,
публикувано от специализираното списание за устойчиво хранене.
"Повече ▼
Ситуацията с данните едва ли е по-добра за възможни защитни ефекти върху развитието на рак. Фитоестрогените могат да се намесват в сложните механизми зад развитието на рак на гърдата, матката и простатата по много начини. Тези ефекти се основават на леко естрогенните и антиестрогенни свойства, както и на други хормонално независими ефекти, като окислителни ефекти. Точният механизъм на действие все още не е известен. Проучванията за контрол на случаите показват намалена честота на рак на гърдата с високи концентрации на фитоестрогени в плазмата и урината. Въпреки това, защитният ефект на фитоестрогените срещу рак на гърдата все още не е ясно доказан в интервенционни проучвания върху хора. Това важи и за рака на матката и простатата. Освен това не може да се изключи отрицателен ефект от високото приложение на фитоестроген върху гръдната тъкан.
Положителен за липидите в кръвта
Няколко проучвания показват, че дневният прием на поне 20 грама соев протеин намалява серумните нива на LDL холестерол, общ холестерол и триглицериди. В някои случаи може да се наблюдава и повишаване на благоприятния HDL холестерол и намаляване на систолното и диастоличното кръвно налягане. Въпреки това, в повечето проучвания приложението на изофлавонови препарати не води до подобряване на стойностите на липидите в кръвта. Такива препарати могат да подобрят еластичността на кръвоносните съдове, но това все още може да бъде ясно доказано в по-нататъшни проучвания. Наблюдаваните положителни ефекти върху рисковия профил на сърдечно-съдови заболявания изглежда се дължат предимно на соевия протеин, а не на изофлавоните.
Цялото е решаващо
Ефектите от богата на фитоестроген диета върху болестите, споменати в Югоизточна Азия, не могат да бъдат обяснени единствено с високата консумация на соеви продукти там. В сравнение с Европа, населението в Далечния изток традиционно яде по-малко месо, по-малко млечни продукти - и по този начин по-малко животински мазнини -, повече зеленчуци, водорасли и риба. Следователно разликите, наблюдавани в епидемиологичните сравнителни проучвания с европейските навици на потребление, могат да бъдат свързани с различни хранителни фактори. В допълнение, някои изследвания, например в областта на изследванията на рака, показват, че свързаните с диетата превантивни и терапевтични ефекти се дължат на ефекта на хранителното съединение в сложни храни и по-малко на изолираните хранителни вещества.
Препоръката да се фокусира изборът на храна върху богата на растения и пълноценна диета, която може да съдържа и соеви продукти, ако се понася добре, не само има предимството от увеличения прием на фитоестроген. По този начин се усвояват много други здравословни хранителни съставки като други вторични растителни вещества, фибри, витамини и минерали. Избягват се и възможните странични ефекти от приема на фитоестрогенни препарати. Според изявление на Федералния институт за оценка на риска (BfR), продължителната употреба на фитоестрогенни препарати или храни, обогатени с тях, не е без риск. За съвет също е препоръчително винаги да се взема предвид индивидуалната поносимост на соевите продукти като соя, соево мляко и тофу. Тъй като съдържащите се соеви лектини могат да бъдат трудно смилаеми в големи количества. В допълнение, BfR предполага, че 0,3 до 0,4% от населението е алергично към соев протеин.
Източник: Danz, A.: Специален UGBforum. Преминаване през менопаузата, 2015, стр. 20-22