Fischbrötchen - прозорец за здравословна храна за бързо хранене Hessen
риба-хляб-3313364_1920.jpg
От какво е направен сандвич с риба?
Под класическо рибно руло често се разбира пшенично руло, покрито с херинга и лук Бисмарк. Рибен сандвич не е толкова лесно да се определи. Сьомга, скумрия, цаца, мадже и пържена херинга често се използват като гарнитури. Но това не е всичко: морски дарове като скариди, месо от раци и продукти, направени от настъргано рибено месо - така наречените рибни сладкиши - често се използват като гарнитура за рибни ролки.
С основателна причина рядко се предлагат рибни сандвичи, покрити с пушени коремни клапи от кучета - по-известни като "Schillerlocken": кучетата са застрашен вид. Този вид риба вече е изчезнал в някои региони, включително Северно море. Освен това, рибите кучета се считат за замърсени с живак. Този тежък метал може да причини увреждане на нервите и бъбреците.
Съставките за рибни ролки са лук, мариновани краставици, твърдо сварени яйца, резенчета домати, листа маруля и различен сос тартар, който съответства на рибния или морския топинг. В допълнение към класическите рула с бяло брашно, все повече се използват рула с многозърнести и пълнозърнести храни за рибни ролки.
Колко здрави са рибните рулца?
В сравнение с други продукти за бързо хранене като currywurst, doner kebab или хамбургери, рибните ролки се справят добре по отношение на хранителните качества. В зависимост от топинга, калорийното съдържание на рибните рулца не винаги е по-ниско от това на Big Mac & Co., но рибата и морските дарове осигуряват ценни протеини, минерали и висококачествени омега-3 мастни киселини. Те са не само значително по-добри за нивото на холестерола, но и полезни за здравата сърдечно-съдова система.
От хранителна гледна точка следователно рибните ролки са сред препоръчаните продукти за бързо хранене. Германското общество по хранене препоръчва едно до две рибни ястия седмично, за да се предотвратят сърдечно-съдови заболявания. Рибните сандвичи, пълни с високомаслени видове риби като херинга и сьомга, допринасят за желаното снабдяване на тялото с омега-3 мастни киселини.
Но внимавайте: пържената риба в галета, рибни бургери („Бремер“) и други рибни продукти, пържени в мазнини - особено в комбинация със сос тартар - осигуряват много калории. Пърженото рибно руло със сос тартар съдържа около 500 килокалории (kcal), приблизително толкова енергия, колкото Big Mac. Класическо рибено руло с херинга Бисмарк, от друга страна, има само малко над половината (приблизително 265 ккал) от калориите и само една трета от масленото съдържание на пържена рибена ролка.
Заключение
Поради висококачествените си мастни киселини, протеини и минерали, рибните ролки са препоръчителна алтернатива на кебап, хамбургери и други продукти за бързо хранене. Галета и сосове, които се използват главно като съставки за пържена риба или рибни кейкове, кацат върху хлебната ролка, могат значително да увеличат съдържанието на калории. (ack)