L; Аспержи и неговите предимства Колко калории и как да ги приготвите

колко

Днес реших да ви напиша пълна статия за аспержи и ползите от тях. Както често казвам, никога не ядем достатъчно зелени зеленчуци като зелен фасул, броколи, спанак или дори аспержи.

Зелените зеленчуци имат много добродетели, но в крайна сметка ние знаем малко за тях. Това наистина е случаят с аспержите. Какво знаете за нея? Знаете ли неговите добродетели, състава му? Как да го готвя и през кой сезон? Не се притеснявайте, ще ви кажа всичко, което трябва да знаете за аспержите в тази статия. Добро четене !

Аспержите са зеленчук, който принадлежи към семейство Лилиеви. Роден в източния средиземноморски басейн, аспержите са известни още през римско време. Всъщност във Франция го отглеждаме от 15 век като зеленчуково растение.

Практическо ръководство за аспержи

Колко калории в 100 грама аспержи ?

  • Калорична стойност: 25 kcal/100 gr
  • Протеини: 2,2 гр
  • Въглехидрати: 3,9 гр
  • Мазнини: 0,1 гр
  • Фибри: 2.1 гр
  • Натрий: 2 mg
  • Калий: 3,9 гр

Какъв сезон за аспержи ?

Аспержите се събират от май до края на юни. Ако те се намират на рафтовете през по-голямата част от годината, те ще бъдат с по-добро качество, закупени през сезона им. От гледна точка на цената, аспержите не са евтини и това се дължи на сложното им отглеждане. Като многогодишна билка се отглежда в пясъчна, лека, дълбока и добре дренирана почва.

Как да изберем правилните аспержи ?

За да изберете вашите аспержи, стъблата трябва да са твърди и чупливи и точката стегната. За равномерно готвене може да имате стъбла с еднаква дебелина. Колкото по-влажна е долната част, толкова по-скорошна е реколтата. Зелените аспержи трябва да бъдат равномерно оцветени по дължината им.

Как да съхранявате аспержи ?

В идеалния случай пресните аспержи трябва да се консумират в рамките на 3 дни. Всъщност колкото по-дълго се съхранява, толкова по-твърд и влакнест става! За да го запазите, предпочитайте чекмеджето за зеленчуци на хладилника, увийте петата на снопа с влажни хартиени кърпи и го поставете изправено в найлонов плик или в кърпа.

Съвет за опазване

В противен случай поставете аспержите изправени в буркан, съдържащ 2 инча вода. Веднъж приготвени, яжте ги бързо, в противен случай те могат да загубят вкуса си и да станат кашисти. Но можете и да ги бланширате за 3 минути във вряща вода и да ги съхранявате за 8 месеца във фризера.

Как да готвя аспержи ?

За консумация, ако са много пресни, зелените и лилавите аспержи не трябва да се белят. От друга страна, бялото трябва да е задължително. За да премахнете твърдата част, хванете тялото на аспержите с едната ръка и крака с другата, и се огънете. Прекъсването ще настъпи до точката, в която аспержите са трудни за ядене поради влакната.

Как да готвя аспержи ?

От страна на готвенето можете да запарите аспержите. Така те ще запазят витамините си. Можете също така да приготвите аспержите в тенджера под налягане за 10 минути. В тигана аспержите също се задушават, в този случай позволяват 15 минути готвене.

Идеи за рецепти

В зелена салата от аспержи, например с домати, краставици, ориз и риба тон, подправени с чесън.

Обикновените аспержи имат своите последователи, но вкусът на аспержите се съчетава чудесно с бяла риба или миди, храни за отслабване.

Вечер в супа от аспержи: в тенджера сложете малко сварени аспержи, след това добавете други сезонни зеленчуци, нарязани на филийки и чието общо тегло ще бъде най-много равно на това на аспержите. Налейте вода, докато зеленчуците са напълно покрити. Оставете да къкри в продължение на 20 минути, след което сложете в блендер.

Ползите за здравето на аспержите

Подробен състав на аспержите

Фенолни съединения

Аспержите съдържат няколко, като основните са флавоноиди и фенолни киселини. Тези съединения биха имали антиоксидантни свойства. Тази характеристика му дава силата да намали щетите, причинени от свободните радикали в организма. Имайте предвид, че свободните радикали са много реактивни молекули, за които се смята, че участват в развитието на сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак и други заболявания, свързани със стареенето.

Твърди се, че зелените и лилавите аспержи съдържат повече фенолни съединения в сравнение с белите аспержи. Излюпените аспержи изглежда не влияят върху съдържанието на феноли в прясно състояние. От друга страна, когато се обели преди съхранение, това би намалило съдържанието му на фенолни съединения.

Каротеноиди

Аспержите съдържат каротеноидни пигменти. Основно отбелязваме бета каротин, лутеин, зеаксантин и капсантин. С узряването на аспержите концентрациите на лутеин и бета-каротин намаляват, докато количествата зеаксантин и капсантин се увеличават. Каротеноидите са съединения с антиоксидантни свойства. Консумирането на храни, богати на каротеноиди, би намалило риска от развитие на някои видове рак и сърдечно-съдови заболявания.

Фолиева киселина или витамин В, витамини и други минерали

Аспержите са петата най-богата на витамин В9 храна след телешкия черен дроб и някои видове бобови растения. Пет варени аспержи осигуряват приблизително 25% от дневната нужда от фолиева киселина, и от 15% до 20% за бременни или кърмещи жени. Консервираните аспержи съдържат почти толкова фолиева киселина, колкото пресните аспержи.