Фирма - Вегетарианска, веганска, флекситарна, палео, без глутен, без захар ...

Специфични диети, които ограничават, забраняват или препоръчват консумацията на определени храни, се умножават като горещи питки. Две трети от световното население се хранят отделно.

палео

Перфектното тяло вече не е достатъчно. Имате нужда от здраво тяло. След диети за отслабване, селективните и ограничителни диети добавят към хранителните навици: това е войната на трахеите в чиниите и потребителите все по-често подреждат какво ядат. Всеки има свои добри причини да не се храни като съседа си по масата: алергии, непоносимост, религиозни или духовни убеждения, етични причини, лични мотиви.

Последното проучване на Nielsen Global Ingredients and Dining Out Trends, публикувано в края на август, даде представа за голямото тегло на специалните диети: две трети от населението на света спазват диета, която ограничава или забранява консумацията на определени храни или съставки. В западните страни половината от потребителите в Северна Америка са приели диета. В Европа феноменът засяга 44% от разпитаните. Франция с 37% е под средното ниво.

А ла карт менюта

Списъкът на диетите с разрешени и забранени храни продължава да нараства. Без захар, без глутен, без лактоза, без сол, нискомаслени храни са почти традиционни ястия. Вегетарианците и веганите, които не са нови, се завръщат и нарастват популярността си, особено сред младите хора. Изображенията на малтретиране на животни във френските кланици правят впечатление и насърчават морална визия за храната.