Финансови резултати на институцията, изготвяне на отчети - Практически дейности на мениджъра в
Финансови резултати на предприятието, отчитане
Изпълнението на маркетинговия план на ресторант изисква проследяване на финансовите резултати на заведението и сравняването им с целите на проекта. Основните показатели за дейността на ресторанта са рентабилност, възвръщаемост на инвестициите, възвръщаемост на продажбите, коефициент на оборота на материалните запаси, печалба от капитала, брутна печалба, размер на дълговете, текуща ликвидност и нетен оборотен капитал [8, с. 50].
Рентабилността на предприятието се характеризира с рентабилността на различни услуги: от работата на залите, от банкети, от семейни обяди и детски партита, от работата на бара. За изследване на динамиката на рентабилността се използва отчетът за печалбите и загубите на ресторанта (Таблица 4). Той отчита брутни продажби на ястия, нетни продажби, включително данъци, брутна печалба и нетна печалба, включително разходи.
Формула 19 се използва за изчисляване на брутната печалба:
Където VP е брутна печалба,
SPR - разходи за продажби
Себестойността е цената на заплатите, суровините, електричеството, помещенията и други средства, инвестирани в производството на ястия и предоставянето на услуги.
Съдейки по таблица 4, можем да преценим, че динамиката на рентабилност на ресторант „Купечески двор“ е положителна и зависи от сезона: максималният обем на продажбите се наблюдава през зимните месеци.
Отчет за печалбите и загубите на ресторанта, хиляди рубли за втората половина на 2008 г.
Големи продажби
Данъци върху загуби и продажби
Нетните продажби
Суровини и материали
Заплащане на парчета
Други преки разходи
Преки общи разходи
Данъци върху доходите и активите
Общо фиксирани разходи
Лихви по заеми
Общо изчислителни разходи
Печалба преди данъци
Данък общ доход
Възвръщаемостта на инвестицията (ROI) е мярка за вашата възвръщаемост на инвестицията; нетна печалба, разделена на обема на инвестицията. Понякога възвръщаемостта на инвестициите се определя като отношение на нетната печалба към сумата на собствения капитал и дългосрочния дълг [28, с. 233].
Тоест, ако за третата половина на 2008 г. нетната печалба на ресторант „Купечески двор“ възлиза на 292 520 рубли, а инвестициите, инвестирани преди това в проекта за този период, възлизат на 80 000, тогава възвръщаемостта на инвестицията ще бъде равна на:
Този показател за възвръщаемост на инвестициите може да се счита за много добър, тъй като инвестициите носят печалба два пъти по-голяма от собствената им стойност.
Възвръщаемостта на продажбите (ROS) се изчислява като съотношението на нетна печалба към оборот и други приходи от търговия (към приходи от продажби).
Коефициентът на възвръщаемост на продажбите характеризира ефективността на производствените и търговските дейности и показва колко компанията има нетна печалба от рублата от продажбите. Той се намира по формулата 20:
По правило рентабилността на продажбите, както и другите финансови и икономически показатели на ресторанта, се сравняват по периоди. Например, ако през първата половина на годината възвръщаемостта на продажбите е била 35%, а през втората 37%, то на фона на положителен ръст от два процента.