Фина зелева супа - рецептор

фина

Изненадващо вкусна солена супа, която идеално се вписва в началото на студения сезон и успешно разхожда тънката граница между сърдечно и фино. И не се притеснявайте: това ястие естествено няма нищо общо със едноименната диета

За 3 до 4 човека:
1 малка глава савойско зеле
1 шалот
1 голям картоф
1 чаша сметана
1 л запас (незабавно)
150 г свински корем, пушен
зехтин
сол
пипер
2-3 филийки бекон на човек

Отстранете външните, груби листа на зелевата глава, както и дръжката, която е най-добре просто да се изреже след разрязване наполовина. След това нарежете двете половинки зеле на малки ленти, широки с един пръст, с голям нож.
След това запържете савойското зеле в голям тиган и много зехтин при средно висока температура, но не позволявайте да покафенее. Това може да се предотврати, като често се обръща тиганът, след четири до пет минути зеленчуците се преместват от тигана в голяма тенджера.

След като изпечете савойското зеле, обелете и нарежете шалот и отново пот малко зехтин, докато стане прозрачен. Тук също не трябва да има кафяво, иначе зелевата супа ще бъде сурова и ще е обилна. Добавете съдържанието на тигана към савойското зеле.

Изсипете литър бульон, който не е твърде интензивен, в тенджерата и оставете да къкри леко покрито в продължение на 20 минути, след като го кипнете веднъж. Междувременно обелете голям картоф, нарежете го на малки парченца и го добавете към супата.

След това извадете около една трета от савойското зеле от тенджерата и го паркирайте върху дълбока чиния. Пасирайте остатъка от супата с пасатор или нещо подобно на желаната консистенция, добавете отново паркираните зеленчуци, както и халба сметана и 150 грама пушено свински корем. Кората може да остане, цялото нещо се задушава още 20 минути, така че вкусовете да се смесят добре.

След това подправете със сол, черен пипер и може би малко по-бърз бульон и запържете бекона в малко зехтин, докато стане много хрупкава.

Разпределете готовата супа върху чиниите, залейте с хрупкавия бекон и изпийте пилзнер.

Всички наши рецепти от A-Z можете да намерите тук