Филийки гъби с естрагон - АРОМАТОРИ

Филийки гъби с естрагон

олио готвене
Съставки: 40 dkg свински котлет, 1,5 dl олио за готвене, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 1 домат, 1 tv-черен пипер, сол, смлян бахар, смлян черен пипер, майорана, 30 dkg гъби, 1 супена лъжица свинска мас, 50 ​​dkg естрагон, 2 dl костен сок, 2 супени лъжици брашно, 2 dl заквасена сметана.

Нарежете месото на тънки филийки, накълцайте, изрежете краищата, така че да не скачат заедно по време на пържене, и леко посолете. Запържете в половин дл олио за готвене. Поръсете с малко сол, червен пипер и смлян пипер, залейте костния сок и оставете да къкри под капак.