Филе от Уелингтън, приготвящо традиционна коледна празнична храна

Унгарско име:

Уелингтън филе

Оригинално име:

Говеждо Уелингтън

Произход:

Англия

Колко дози?

За 4 човека

Време за подготовка:

1 час 00 минути

Почивка/ферментация:

40 минути

Време за готвене/печене:

25 мин

Общо:

2 часа 05 минути

Съставки на филе от Уелингтън:

1 бр., Прибл. 1 кг красива филе
250 г пресни гъби
10-12 тънки филийки хартия с добро качество (напр. Парма или Шварцвалд) пушена шунка
500 г (или пакет) бутер тесто с масло
3 супени лъжици зехтин
50 г масло
1 връзка прясна или една супена лъжица суха мащерка
1 яйце
Брашно
Сол
Пипер
2 супени лъжици горчица

Сега филето от Уелингтън се превърна в популярно коледно ястие в почти всяка част на света. И това не е само на празничната трапеза, защото е изключително скъпо и не е лесно да се направи. Но това наистина е наистина величествено, кралско ястие, което, ако бъде правилно приготвено, ще остане приятен спомен до следващата Коледа.

Уелингтън филе рецепта

Пригответе месото. За това наистина трябва да използвате само филе и само по-хубавата, дебела част от него. Отрежете мембраните и издатините и отрежете двата края, за да получите цилиндрично парче месо.

Съвет: Ако приготвите филето по този начин, ще има много изрезки, което само по себе си е цяло състояние. От това можем да направим отлични татарски бюфети за новогодишната нощ, също го направихме от него.

Пригответе месото

Загрейте зехтина в тиган, достатъчно голям, за да побере месото. Посолете и пипернете месото, след това запържете всички страни в средно силен пламък. Това на практика означава, че печете четирите страни и двата ръба отделно за 2-3 минути. Накрая трябва да получите хубава кафява коричка от всички страни на месото. Това е много важно, защото ако някоя част е пропусната, сокът от месото ще изтече по-късно и ще развали тестото. След това използвайте хранителна четка, за да намажете всяка страна с горчица.

Съвет: Подправянето на месото и правилната коричка е много важно. От една страна, всъщност трябва да запечатате влакната, защото филето от Уелингтън, сервирано в разпръснато тесто, е огромна загуба. От друга страна, тъй като оттук увивате месото на все повече и повече слоеве, трябва да посолите и пиперте, за да не можете повече да го подправяте. Лекувайте обаче солта си умерено, защото тя втвърдява месото, а самата пушена шунка е много солена.