Филе от сьомга в горчична марината за печене на рецепти на мама - със снимка и информация за калории
С тази рецепта, филе от сьомга с марината от горчица, филето от сьомга се поставя в пикантна марината от горчица с мед за няколко часа преди печене на скара.
Това придава на рибата много фин вкус след изпичане на скара, така че тя трябва да се наслаждава чиста, без потапяне или подобно, със салата и малко хляб.
Съставки за 4 човека
Прибл. 600 г филе от сьомга с кожа
сол и черен пипер
За марината от горчица с мед:
1 препълнена супена лъжица средно гореща горчица
1 скилидка чесън
1 ½ супена лъжица лек соев сос
1 чаена лъжичка мед
1 супена лъжица сос Уорчестър
1 супена лъжица листа френски естрагон
2 супени лъжици слънчогледово олио
Подготовка:
За подготовката на Филе от сьомга с марината от горчица за скара първо изплакнете филето от сьомга за кратко под студена вода, подсушете и подправете със сол и черен пипер.
Нарежете парчето сьомга на 4 парчета с тегло около 150 g, не отстранявайте кожата, тъй като това дава на парчето сьомга по-голяма стабилност и сьомгата остава по-сочна.
Освен това за мнозина хрупкавата кожа е най-доброто нещо за сьомгата на скара.
За горчичната марината:
Смесете 1 голяма супена лъжица средно гореща горчица със счукана скилидка чесън, лек соев сос, сос Уорчестър и мед.
Нарежете пресен френски естрагон, известен още като немски естрагон, и разбъркайте в маринатата.
Накрая разбъркайте добре слънчогледовото масло, докато всички съставки се смесят в гладка марината.
Намажете подправените филета сьомга с горчичната марината от двете страни и оставете да кисне в марината за 2 - 3 часа.
Поставете филетата сьомга в маринатата и ги покрийте в хладилника.
Завъртете веднъж два пъти между тях.
Пригответе смесена зелена салата навреме преди печене на скара.
Загрейте скарата на дървената печка, електрическата скара, електрическата контактна скара или грил тиган.
Повдигнете филетата от сьомга от маринатата, намажете за кратко кожата с кожата върху слой кухненска хартия и поставете страната на кожата първо върху предварително намаслените решетки или върху подходяща тава за скара.
Топлината не трябва да е твърде висока, а по-скоро посредствена.
В зависимост от топлината, грилирайте филетата сьомга за около 4 - 5 минути от всяка страна и сервирайте прясно и горещо заедно с купичка салата веднага.
Една порция (150g) филе от сьомга с марината от горчица за скара съдържа приблизително 350 kcal и около 26 g мазнина