Филе от щука на пара със сос от горчица Gewürztraminer - рецепта

1.За соса задушете нарязаните на кубчета шалот и нарязаните на кубчета скилидки чесън в горещо избистрено масло и след това добавете семената горчица и ги оставете да задушат за кратко, след това деглазирайте с Gewürztraminer и намалете наполовина. След това се добавя сметаната и сосът отново се намалява.

филе

2.Сега изсипете соса през сито и след това обратно в тенджерата, разбъркайте горчицата и подправете със сол и я оставете да стои на изключената печка.

3.Проверете рибата за кости, сол и черен пипер от двете страни. Поставете две вложки за бамбуковия параход с хартия за печене и леко олио. Нарежете рибното филе на големи парчета, така че да се побере удобно в кошницата на парахода.

4-ти.Покрийте рибата с резенчета чесън, по две розмарин, копър и магданоз и капнете няколко капки сок върху половин лайм. Останалата част от вар също отива в парахода.

5.Притиснете грубо кориандъра и анасона в хаванче. Също така натиснете лимонената трева и нарежете на големи парчета. Оставете водата да заври в тенджера, добавете кориандъра, звездния анасон, щипка розмарин и лимонената трева, поставете Bamubstopf върху тенджерата и пригответе рибата на пара за около 10 минути.

6-то.Междувременно подгрейте соса, но не го вари. Добавете соса със студеното масло и разбъркайте с ръчния пасатор.

7-ми.Сервирайте рибата заедно със соса и просто му се насладете. Имахме ориз и салата от краставици и копър.