Филе от костур със задушени зеленчуци и сос от цвекло Храна и не само
Относно храната и още, с Lucian Gavrilă
Вероятно ще ми бъде казано (отново), че изписването на името на препарата отнема повече време от действителната подготовка на препарата 🙂. През повечето време се опитвам да бъда кратък. Не винаги успявам. Заглавие като „Костур със зеленчуци и сос”Би било по-кратко, но би оставило нещо, което да се желае както от информационна гледна точка, така и от гледна точка на привлекателността. Кой би искал да прочете статия (било то рецепта) с толкова скучно заглавие? Сега, ако това дълго заглавие успя да привлече вниманието ви (дори и да не го написах с главни букви и дори не сложих „ ВИЖ ТУК! ”🙂), да видим какво да правим.
От какво имаш нужда?
- Няколко филета костур (около 1-2 парчета на човек). Ако го намерите пресен, всичко е наред. Ако ги намерите замразени (както ги взех от супермаркета), оставете ги в хладилника за една нощ, за да се разтопят бавно. Не насилвайте размразяването във вода или, още по-лошо, в микровълнова печка!
- Няколко връзки броколи (пресни или замразени);
- 100 г „мини моркови“ (или бебешки моркови, ако предпочитате името);
- 1 - 2 средни картофа, почистени и нарязани на кубчета около 1,5 см (около ½ инча, ако сте по-добре запознати със системата FPS);
- ½ супена лъжица растително масло (гроздови семки или слънчоглед);
- сол пипер (на густибус).
Как да процедираме?
- Задушете зеленчуците на пара за 7 до 15 минути (по-малко броколи, повече моркови и картофи) - тествайте с вилица дали са проникнали;
- Междувременно изцедете добре филетата, намажете ги с абсорбиращи кърпи, за да отстраните излишната вода, подправете ги със сол и черен пипер (прясно смлени, за предпочитане);
- Загрейте олиото в незалепващ тиган и запечете филетата за 3-4 минути от всяка страна (бъдете много внимателни как ги обръщате, тъй като лесно се чупят).
- Поставете малко зеленчуци до филетата (или „попури“, или само един асортимент), сложете предварително студен сух ризлинг и не забравяйте соса от листа от цвекло.
