Фикс за крем за торта
Всеки, който дълго е следил моя блог и е изпробвал някои от моите рецепти за торти, знае, че обичам да използвам ванилов десертен сос на прах от Ruf за крем за торти. Отдавна го имам в списъка си със задължения, за да направя накрая тази пудра сама като „поправка за крем за торти“ - сега най-накрая го направих! Така имате преглед кои съставки се съдържат в него и можете също така да промените сладостта на крема за себе си. Поправката работи по същия начин като крайния продукт, изброил съм и всички рецепти по-долу, където можете да използвате поправката.
5 опаковки ванилова захар
25 г царевично нишесте
Поставете в буркан. Съхранявайте на сухо място.
Срок на годност според използваните съставки.
приложение
1 опаковка десертен сос Ruf = 25 g фикс за крем за торти
Примери за 1 тиган с пружинна форма:
1) С бита сметана и заквасена сметана/Вега крем (дебел слой)
400 г ледено студена сметана (или веган сметана)
75 г фикс за крем за торта
> 10-20 сек/ниво 10 (визуален контакт)
С шпатулата разбъркайте 400 г заквасена сметана или крем Vega
2) С крем (тънък слой)
500 г ледено студена сметана
50 г фикс за крем за торта
10-20 сек/ниво 10 (визуален контакт)
3) С крем (дебел слой)
800 г ледено студена сметана
75 г фикс за крем за торта
10-20 сек/ниво 10 (визуален контакт)
Примери за десертен крем:
1) 500 g студен нискомаслен кварк
500 г ледено студена сметана
50 г фикс за крем за торта
2) 400 г ледено студена сметана
400 г студено натурално кисело мляко
25 г фикс за крем за торта
Рецепти, където може да се използва:
Торта със сладолед от спагети:
Разфасовки от мляко XXL:
Орео бисквитена торта:
Печена бадемова торта:
Торта ягодово солеро:
Торта солеро:
Десерт:
Дребна дреболия:
Чаша от череша от Шварцвалд:
Закрепете рецептата на стената си в Pinterest: (мобилен изглед кликнете тук)
Алине (Петък, 28 септември 2018 г. 23:15 ч.)
С какво можете да обменяте дъвка от рожкови? Не живея в Германия и не мога да го купя от мен. Много благодаря!
Амели (Събота, 29 септември 2018 г. 7:48 ч.)
Гума гуа и ксантан са два праха, които също се сгъстяват при смесване със студ. Можете ли да получите това?
Кати (Събота, 29 септември 2018 г. 09:44 ч.)
Хей Амели,
Чудесно е, че си взехте неприятностите. Очаквам с нетърпение да го тествам скоро.
Много благодаря
Поздрави от Кати
Бетина (Събота, 29 септември 2018 г. 11:27 ч.)
Редовно се регистрирам при вас и съм напълно изненадан, че винаги има нещо, където мога да кажа само къде. Моля, продължете така
Никол (Събота, 29 септември 2018 г. 12:10 ч.)
Къде мога да взема черния етикет?
Кристиан Шилер (Събота, 29 септември 2018 г. 12:49 ч.)
Благодаря ви за вашите страхотни рецепти.
Също така не използвам готови продукти и затова често разглеждам тук какви хубави идеи предлагате.
Задавам си въпроса за царевичното нишесте. когато се използва за студен крем.
Нишестеното брашно се свързва чрез нагряване?
И няма ли вкус на брашно, ако не е варено.
В предишния си живот преподавах готвене и мога да си спомня неправилно приготвен ванилов сос с брашнена консистенция.
Много поздрави Кристиане
Амели (Събота, 29 септември 2018 г. 16:48)
имате нужда от царевичното нишесте, така че прахът за фиксиране да не стане на бучки, когато го имате в килера. Не, няма вкус на брашно - в края на краищата в крема ви за торта има много малко неща, Използвате максимум 1/3 от общото количество за кръгъл пружинен тиган - това би било максимум. 8 г на цяла торта - който я опита с парче торта, ще получи медал от мен.;-)
Амели (Събота, 29 септември 2018 г. 16:51)
Взех стикерите от Amazon:
С уважение, Амели
Дениз (Неделя, 30 септември 2018 г. 7:25 ч.)
Здравейте Амели, мога ли да използвам оризово брашно вместо нишесте? Lg Дениз
Джулия (Неделя, 30 септември 2018 г. 11:26 ч.)
Здравей Амели,
Бих искала да направя и тортата.
Мога ли да го използвам от външната страна на тортата?
Така че го разпределете върху тортата и след това го капнете върху него. Смятате ли, че кремът ще издържи или ще тече?
Вероятно имате опит с него и можете да ми помогнете допълнително!?
С Най-Добри Пожелания
Джулия
Амели (Неделя, 30 септември 2018 г. 11:37 ч.)
за съжаление трябва да мине. Никога не съм правила капеща торта и не знам дали кремът е подходящата основа за него. Ако сте правили това преди с крем на основата на крем, може да работи. Просто трябва да го приберете в хладилника за една нощ, преди шоколадът да е върху него. Но както казах - нямам опит в тази посока - но ще го изпробвам в бъдеще. Следващият рожден ден се очаква едва в края на октомври. Това би била възможност за тест. Ако можете да изчакате до тогава, мога да ви кажа тогава. В противен случай ще трябва да го изпробвате сами.
Това помага ли ви по някакъв начин?
Приска (Вторник, 20 ноември 2018 г. 12:31 ч.)
Здравейте, имате глупав въпрос.
Ако вземете бита сметана или течност и разбъркайте крем за торта на прах?
Амели (Вторник, 20 ноември 2018 г. 13:30)
разбивате течната сметана с Tortenfix, докато стегне.
С уважение, Амели
Сандра (Петък, 07 декември 2018 г. 15:36)
Здравей Амели,
Страхотни неща, които имате в блога си.
Мога ли да използвам Tortenfix като основа за други вкусове? Така какао на прах, например. Трябва ли да сменя рецептата тогава? Имате ли опит там?
Много поздрави за адвент
Амели (Петък, 07 декември 2018 г. 15:55)
да, работи - вижте, ето как го направих с шоколадовия крем за Mozartkugeltorte:
Не е нужно да променяте нищо в рецептата, тя може да остане вашата основа - просто добавяте какао или нещо подобно за съответната рецепта.
Аня (Сряда, 19 декември 2018 г. 9:48 ч.)
Здравей Амели.
Ако все още имам гуарова гума от сапунените мехурчета, мога да я използвам, за да заместя дъвката на рожков един към един. Тествали ли сте го с него преди?.
С Най-Добри Пожелания
Аня
Амелей (Сряда, 19 декември 2018 г. 10:15 ч.)
можете да вземете това - всъщност винаги може да се размени 1: 1 и също ще работи с тази рецепта.
Катя (Неделя, 03 февруари 2019 12:23)
Здравейте, ще пробвам и това скоро. Вече съм много развълнуван:)
Можете също така да приготвите ваниловата захар сами: Просто нарежете изстърганата ванилова шушулка на 1 см парчета и я оставете да "стръмни" в чаша със захар.
Инес (Четвъртък, 25 април 2019 9:57)
Въпрос: кое е по-добро: царевично брашно или картофено брашно? Благодаря ви. Винаги имате страхотни идеи и сте много креативни
Амели (Четвъртък, 25 април 2019 г. 11:54)
Винаги използвам нишесте от царевично брашно.
С уважение към Амели
Анет (Вторник, 11 юни 2019 г., 10:31 ч.)
Скъпа Амели, всъщност никога не коментирам. Но просто исках да благодаря от сърце за страхотния ви креативен блог, за вкусните рецепти и че винаги полагате усилия и търпеливо и любезно отговаряте на всеки въпрос!
Много се радвам, че съм на ваша страна и вече изпробвах много и се научих от вас.
В момента очакваме първото си дете и съм сигурен, че след това ще бъдем по-често тук. Заради здравословните, бързи деликатеси, предлаганите алтернативни решения и страхотните седмични планове. Със сигурност обогатявате и улеснявате живота на много хора!
Много благодаря и скъпи тласкачи за това!
Амели (Вторник, 11 юни 2019 г., 10:44)
много, много благодаря за вашето съобщение! Винаги съм много щастлива, когато идеите и рецептите ми се приемат добре!:-)
Все още имате спокойна бременност!
Поздрави Амели
Тина (Сряда, 18 септември 2019 02:48)
Скъпа Амели,
Благодаря ви за рецептата ! Пека много и често съм обикалял солеро тортата,
Поради готовия продукт обаче той винаги е пропуснат.
Вегетарианец съм от 6 години (не винаги на 100%, понякога изкушението е прекалено голямо, но само когато знам къде животното скача щастливо на пасището.)
Случайно попаднах на вашата страница чрез Pinterest, мисля да опитам някои от вашите рецепти.
Имам още един въпрос относно крема за торта. Какво прави Thermomix в рецептата? Нямам и не знам кое ниво какво означава.
Благодаря предварително!
С уважение, Тина
Амели (Сряда, 18 септември 2019 г. 7:47 ч.)
Радвам се, че ме намери! Thermomix пулверизира всичко. Така че всичко да е като пудра захар. Можете да използвате пудра захар веднага, но никога не съм виждал ванилова пудра захар - това означава, че ще трябва да я замените с 40 г пудра захар и истинска ванилова пудра. И след това смесете всичко наистина добре с останалите съставки.
Поздрави Амели
Бенте (Петък, 08 ноември 2019 г. 07:55)
Можете ли да използвате прах 1 към 1 като San Apart?
Не знам репутацията на десертния сос на прах, но редовно правя сладкиши там, където е Сан Апарт и си мислех, че бих могъл да използвам страхотния ви самосмесен прах.
Поздрави, Бенте
Амели (Петък, 08 ноември 2019 09:08)
За съжаление не познавам Сан Апарт. Но сега погледнах гърба на опаковката в Google и го прочетох.
Пише, че можете веднага да изрежете тортата със San Apart, без да охлаждате. Ако вземете моя крем за торта и просто го разбиете твърдо с бита сметана, аз винаги бих го охлаждал отново, за да се стегне. Но ако вземете крем + нискомаслена кварка и крем за торта, той ще се стегне много бързо и след това може да се използва веднага. Горните условия са важни. Най-добре е просто да го изпробвате, за да можете да усетите този фиксиран прах.
Поздрави Амели
Бенте (Събота, 09 ноември 2019 г. 12:12 ч.)
Скъпа Амели, благодаря ти за бързия отговор.
Опитах го сега и просто го усетих, когато го ударих. Тъй като всъщност беше просто ганаш с тофи, който да бием. Така че няма кварк, просто сметана.
Тъй като аз също се охлаждам със San Apart, това не беше проблем и работи перфектно.
Поради тази причина винаги препоръчвам вашия блок. Наистина е забавно да опитате тук и да ви благодаря отново за бързия отговор.
Поздрави, Бенте
Герлинде (Понеделник, 06 април 2020 18:45)
Ще го пробвам. Трябва само да си взема дъвка от рожкови .
Кристина (Неделя, 26 април 2020 г. 10:09)
Здравейте Амели, основата за сладоледената торта със спагети е изпечена, ягодите са готови, само прахът за крема е свършил. Имам нужда от нещо, което да обвърже всичко, нали? Какво ще кажете за люспите на псилиум? Трябва да бъде само спешно решение.
Амели (Неделя, 26 април 2020 г. 10:15 ч.)
Люспите на псилиум няма да работят. Като алтернатива, вместо дъвка от рожкови, можете да използвате гума гуа или ксантанова смола. Имате ли нещо от него там?
Кристина (Неделя, 26 април 2020 г. 10:47 ч.)
Благодаря за бързия отговор. За съжаление и тук нямам всичко. Сега намерих торбичка райска сметана ванилия и три торбички фестивал сметана. Какво мислиш?
Кристина (Неделя, 26 април 2020 г. 10:52 ч.)
И крем на прах също би бил там!
Амели (Неделя, 26 април 2020 г. 12:22 ч.)
Paradise cream е подобен, но не мога да кажа дали 1 опаковка е достатъчна, за да стане толкова стегната и кремообразна. От червата бих казал, че имате нужда от 1,5 опаковки, но може и да работи. Кремът на прах е като пудинг на прах за готвене, няма да ви помогне. Укрепвателят на крема е нишесте, което само гарантира, че кремът отново не отделя малко течност, но също така не го прави типичният твърд крем за торта "смеси се щастлив". Сега бих взел райския крем и 1 опаковка крем за укрепване и се надявам, че работи.
Кристина (Неделя, 26 април 2020 16:40)
Здравейте Амели, сега имах крем P. raradise, 3 торбички кремообразувател и след това няколко супени лъжици люспи от псилиум за желиране. Вероятно имаше малко общо с вашия крем за торти, но той премина добре през пресата и беше вкусен! По-добре да се подготвя следващия път! Благодаря ви много за многото ви страхотни рецепти!
Барбара (Сряда, 13 май 2020 г. 14:57)
Здравей амели,
Мисля, че това, което правите е страхотно! Сега нямам брашно от гуаркерел или рожков, но ксантанова гума! Мога ли да заменя това 1 към 1?
Благодаря ти lg
Амели (Сряда, 13 май 2020 г. 15:49)
Да, може и да работи. Надявам се, че няма да стане твърде "трудно", не мога да го кажа.
Криста (Сряда, 27 май 2020 г. 00:20 ч.)
Здравей Амели
използвате праха за уплътняване като желатин
LG Криста
Корина (Петък, 13 ноември 2020 г. 21:32)
Здрасти,
Мога ли също да използвам праха за сгъстяване на сока например и по този начин да спестя кипенето? Познайте такъв продукт от лу *** събитие.
Благодаря и поздрави Корина
Амели (Събота, 14 ноември 2020 г. 11:24)
Не разбирам какво имате предвид под lu *** a, за съжаление тези букви не ми означават нищо. Теоретично можете да сгъстите всичко студено с него - за съжаление не мога да кажа дали тогава е така, както го знаете от XYZ.