Фибри
Характеризиране: Сорт въглехидрати. Храната винаги съдържа така наречените храносмилателни ензими, които не могат да бъдат разградени от човешкото тяло. диетични фибри. Фибрите се намират във всички растителни храни, най-известната от които е целулозата. В допълнение, хемицелулозата, лигнинът и пектинът са група от диетични фибри. Тези вещества участват в структурата на растителната клетъчна стена. Те имат голям капацитет за свързване на вода и масло. По смилаемостта им можем да ги разделим на две групи. За неразтворими (несмилаеми) и разтворими (смилаеми) влакна. Неразтворимите фибри (полизахариди, лигнин), въглехидрати от растителен произход, които тялото ни не може да усвои, следователно достигат до дебелото черво непроменени, където могат да упражняват своите благоприятни ефекти. Членовете на дебелото черво микробиота ферментират част от тези влакна. Продуктите на ферментация са жизненоважни вещества, късоверижни мастни киселини (SCFA, например: оцетна киселина, пропионова киселина, маслена киселина), някои от които се абсорбират от дебелото черво. Те упражняват своите ефекти върху здравето на местно ниво - за защита на лигавиците на дебелото черво - и в черния дроб и мозъка. За разлика от тях, разтворимите фибри (пектин, венци, слуз и венци) се превръщат в по-прости съединения от бактериите в дебелото черво.
Друго групиране разделя влакната въз основа на тяхната водоразтворимост: Има водоразтворими растителни влакна, които имат гелообразна текстура - които свързват холестерола в храносмилателната система, така че той не може да се абсорбира. А неразтворимите във вода влакна могат да бъдат наречени „метлата“ на природата. Чрез намаляване на времето за транзит на храна, те позволяват да се абсорбират по-малко токсини, почти ги измивайки. Съвременната медицина също показа, че един от основните фактори за развитието на различни заболявания на дебелото черво е диетата с ниско съдържание на фибри.