Fettuccine Alfredo Тестените макарони с дълга история

alfredo

Хладилникът е почти празен? И след празниците искате ли бързо, просто хранене? Препоръчвам Fettuccine Alfredo. В Италия пастата с масло и пармезан също е популярна, когато някой е слаб или болен.

Първият готвач на знаменитости

Простото ястие с паста е документирано в Италия от 13 век. За 800 години в рецептата не се е променило много, само името на ястието се е променило. Става популярен през 15 век като „Maccheroni Romaneschi“. Мартино де Роси го включи в известната си Liber de arte coquina. Маестро Мартино познаваше маслото като ароматизатор от Северна Италия. Той разпространява тази традиция и в Рим, където става известен далеч отвъд Италия като готвач за сановниците на Ватикана.

fettuccine

"Бялата диета" като прочистваща диета

Пастата или оризът с масло (за промяна също със зехтин) и пармезан са били популярни не само сред духовниците през късното Средновековие. Те се обслужваха главно в болници. Смятало се е, че диета в бианко (бяла диета) ще бъде особено ефективна срещу болести: бялото символизира лекота и чистота. Така че всеки, който искаше да се пречисти, психически и физически, се хранеше в бианко.

Тайната на Алфредо

500 години по-късно Алфредо ди Лелио, домакин на хан на Via della Scola в Рим, може да е имал това предвид, когато е приготвял белите тестени изделия за жена си. Току-що беше родила син и беше на път да се укрепи. Алфредо използва повече масло и сирене от обичайните тестени изделия в бианко, плюс яйчени юфка вместо паста от твърда пшеница. За нула време съпругата му се изправи на крака и в хана. На въпрос за нейната тайна тя ми разказа за вкусната фетучини на Алфредо - и всички искаха да ги опитат.