Фермерите развъждат морски риби на сушата - концепцията има бъдещо хранене
Актуализирано: 01/24/20 - 14:14
Прясно отгледани: лаврак от Саарбрюкен.
Фермерите отглеждат лаврак или морска платика - това е идеята, която стои зад стартиращите кубчета Seawater Cubes. Компанията е в състояние да доставя от началото на декември. Но то има бъдеще?
Първите 500 риби от страната вече са продадени и започнахме в началото на декември. Звучи малко гордо, когато ни казва Каролин Акерман. Това е малка сензация. Не заради цената. Целият лаврак, с изключение на около 400 грама, струва 11.40 евро, а пушената версия 16.90 евро. Специалното за него: Морските риби са израснали далеч от брега - в Саарбрюкен. Планът на Акерман: Тя иска да научи фермерите да ловят риба. Добра идея?
Лавракът се предлага прясно уловен, казва Акерман. Веднъж седмично животните щяха да се ловят на ръка и с резервация. Заедно с машинен инженер и техник за автоматизация, тя основава стартиращите Seawater Cubes. Тя отговаря за финансите, маркетинга и продажбите.
В морето има по-малко риби - фермерите трябва да ги отглеждат на сушата
Учените отдавна търсят добър, екологичен начин за отглеждане на риби. Океаните остават без богатство и много диви запаси се справят зле. Например министрите на риболова на ЕС едва наполовина са намалили риболовните квоти за атлантическа треска в Северно море и Североизточния Атлантик за следващата година. В същото време рибата се счита за най-важният доставчик на протеини за човешкото хранене в световен мащаб.
Филип Канстингер, експерт от природозащитната асоциация WWF, обяснява: „В сравнение с угояването на свине или говеда, рибовъдството често е по-екологичният вариант.“ Тъй като рибите са „по-добри конвертори на фураж“ и освен това се нуждаят от по-малко място. Организацията за икономическо сътрудничество и развитие, ОИСР, изчислява, че до 2030 г. почти две трети от цялата риба в плочата ще идва от рибовъдни ферми. В момента е почти всяка секунда.
Искате да превърнете фермерите в рибари: Кристиан Щайнбах, Каролин Акерман и Кай Вагнер (отляво) са работили над прототипа на кубчетата с морска вода в продължение на две години.
Но тази риба идва най-вече от - другаде аквакултурите почти не играят роля - от азиатските подводни ферми. Kanstinger обаче не го съветва. Ако той няма органичен тюлен от „Naturland“ или „ASC“, Съвета за управление на аквакултурите, животните най-вече „не се отглеждат устойчиво“. Тогава химикали, остатъци от храна, екскременти от риби и антибиотици избягаха от откритите клетки в реки и морета. Ето защо по принцип е „хубаво нещо“, ако лавракът расте в затворена система, като например в контейнерите на кубчета с морска вода.
Земеделските производители отглеждат риба на сушата: Основателният екип на Seawater Cube бърка от години
Повече от седем години екипът-основател на Seawater Cubes - всички възпитаници на Техническия и икономически университет в Саар - работи върху течения, филтри и съхранение и през последните две години разработи прототип, оптимизиран за лаврак и морска платика. Компанията обещава да обработва водата отново и отново по такъв начин, че 99 процента от нея да може да остане в цикъла и да използва по-малко енергия от системите с подобна технология. Според Акерман резултатът са рибни продукти, които са „изключително свежи“ и „сашими качество“. Така те могат да се консумират сурови.
Една система трябва да струва 250 000 евро. Райнер Фрьозе, експерт по рибите в Центъра за изследване на океана „Геомар Хелмхолц“ в Кил, казва: „Спешно съветвам всеки фермер да инвестира парите си в интензивна аквакултура. Не можете да правите това отстрани и рискът от технически неизправности и внесени заболявания е голям. “За рибите не е лесно да се грижи, работата на изключително сложна система за рециркулация е„ наука сама по себе си “. Натискът върху дивите популации няма да бъде по-малък - по-скоро по-голям. Лавракът, хищната риба, не яде зеленина, но трябва да се храни с други риби под формата на рибно брашно и масло, докато не бъде заклан след една или две години.
Експертът по рибите е скептичен
„Коефициентът на подаване е 1,2“, обяснява Акерман. Това означава: За да могат вашите животни да получат 1 килограм месо, те се нуждаят от 1,2 килограма фураж, което е специална смес за лаврак, а има и остатъци от преработка на риба за хранителната промишленост. Това е по-добре от кройката. Но Фрьоз се придържа: „Хвърляте повече риба, отколкото излиза.“ Тези, които изобщо искат да отглеждат риба, вземат по-добро решение - дори това да води само до по-ниски продажни цени - по-скоро за видове, които ядат по-малко риба и също ядат вегетарианска храна. Тилапия например.
Акерман не е възпиран, казва, че фермерите в Германия вече се интересуват от преобразуваните контейнери за корабоплаване. Тяхната цел: в рамките на следващите десет години 120 кубчета трябва да бъдат доставени в цялата страна, хранителни стоки и ресторантьори ще предлагат рибата от страната.