Ловуване на хранителни отпадъци Решения против отпадъци за тези, които са отдадени - Кухня
Какви са решенията за намаляване на отпадъците? Как да ловувате за отпадъци? Как да действаме ежедневно, за да запазим планетата? Дали хуманното отношение към животните не заслужава повече уважение? Каква стратегия да противопоставим на Голиатите от хранителната индустрия ?
Нулеви отпадъчни столове, органични кошници, диско супа ... По случай националния ден срещу отпадъците от храна, добре хранещи се активисти ни канят да променим навиците си, докато се забавляваме. Антология.
Икономически, политически, здравни, климатични кризи ...: докато ние чувстваме, че вече нямаме контрол над света около нас, все повече и повече граждани пренасочват своята активност ... в чинията си. Повдигане на вилица, което отговаря на законното желание да се храним по-здравословно, но надхвърля: какви са решенията за намаляване на отпадъците? Как да ловувате за отпадъци? Как да действаме ежедневно, за да запазим планетата? Дали хуманното отношение към животните не заслужава повече уважение? Каква стратегия да се противопоставим на Голиатите от хранителната индустрия? Толкова много въпроси, които подхранват здравословното съзнание: „Изборът ни на храни има политическо измерение. Те са начин да възстановим нашето съществуване, да откажем отчуждението и да се подчиним на диктата на пазара и индустрията, под формата на ненасилен протест ”, анализира философът Корин Пелушон, автор на Manifeste animaliste (Alma Éditeur) и Foods. Философия на политическото тяло (изд. Du Seuil). Накратко, начинът, по който консумираме, може да окаже силно влияние върху ежедневието ни. Нашата кошница за пазаруване е ефективна като бюлетина, ако не и повече.
Потребителски актьори
От готвачите със звезди, които следвайки Ален Пасард или Ален Дюкас, отдават гордост на своята зеленчукова градина, до бума в био магазините, включително местните кошници, това е основно движение, което печели това на нашите тигани. В „Овчият бунт: консуматори на власт“ (изд. Autrement) Паскале Хебел, ръководител на отдела за потребление на Crédoc, потвърждава: „В търсене на ангажимент, въплътен, осезаем, много потребители се променят днес като потребител. ” Добрата новина за Патрик Виверет, философ и пламенен защитник на щастливата трезвост, е, че „тази промяна вече е тук, скромна, но дръзка, бавна, но интензивна“.
Емблематично, изкуството да се настаняват остатъци е популярно. Във Франция повече от десет милиона тона храна отиват в кошчето всяка година. От непродадени стоки от Rungis до супермаркети, които намаляват срока им на годност (изтичане на срока на годност), от остатъците от задната страна на хладилника до плодовете от моркови или опашките от праз, които сме загубили, на всички етажи възникват загуби. Сред първите, които реагираха, поколение луди лидери на борбата с отпадъците. През 2014 г. Кирил Линяк, Филип Етчебест, Ив Камдеборде и Гислайн Арабиан ръководиха операция по командос на М6: „Хранителни отпадъци: готвачи в контраатака“. Същото значение има и за Франсоа Пасто, ръководител на Epi Dupin в Париж и основател на асоциацията Bon pour le climat. Той сортира до обелките си, събира всичко, което може, трансформира, сублимира - прави вкусни сорбета със стъблата на копъра. И ако останат отпадъци, той ги слага в контейнерите за компост на Стефан Мартинес. Този ресторантьор започна с инсталирането на 10 кг земни червеи в избата си, преди да създаде, през 2013 г., компанията Moulinot, която успешно събира остатъци от ресторанти, бистра, столове и други пазари в Париж, за да ги трансформира в биогаз или в естествен тор.
Разнообразие
На 16 октомври, Световния ден за борба с отпадъците, тези положителни инициативи намигнаха към беззъбата малка ябълка с логото „счупени гюлеса“, която има за цел да популяризира плодове и зеленчуци, които всъщност не са калибрирани според обичайните стандарти. Пуснати на пазара през 2014 г., „gueules cassées“ са съблазнителни до такава степен, че няколко супермаркета сега им отреждат място на рафтовете си. Но войната срещу пестициди и ГМО не е спечелена. По време на поглъщането на Монсанто от Байер се опасява, че агрохимикалите се прокрадват още повече в нашите ливади и в нашите килери, в нарушение на разнообразието и здравето. Уебсайтът за новини за храните Atabula призовава гражданите да подпишат отворено писмо заедно с най-добрите готвачи, за да ударят алармата. Един от първите, които са го парафирали, е Ерик Герин, двузвезден готвач в La Mare aux Oiseaux, в сърцето на блатата Brière и в Jardin des Plumes, в Живерни. „Можем да се надяваме да направим това в унисон“, каза този велик любител на природата. Към днешна дата над 330 лидери са влезли в съпротива. Батальйоните на професията се сближават, решени да блокират пътя към ГМО.