Ферментиралите храни са най-добрите приятели на нашето храносмилане
Днес за повечето хора е важно да предотвратяват болести и да правят възможно най-много за здравето на себе си и семействата си. Също така е неизвестно на никого, че повечето продукти, предлагани в магазините, също използват изкуствени материали, за да подобрят текстурата, да подчертаят цветовете, миризмите и вкусовете и да запазят продуктите. Тези вещества дори могат да навредят на тялото ни. Поради това все повече хора се опитват сами да си приготвят храна и напитки у дома.
Например много хора се опитват да правят различни млечни продукти от прясно домашно мляко, с повече или по-малък успех. Тъй като тези млечни продукти, като заквасена сметана, извара, кефир, кисело мляко, могат да се произвеждат само при специални условия и при използване на специални бактерии, те не могат да се правят у дома, без подходящо оборудване и бактериални култури, или само със значителни затруднения.
Всеизвестен факт е, че ферментиралите зеленчуци и плодове имат положителен ефект върху здравето, чиято същност е да се увеличи средата на чревната флора чрез предварително биотика, приета с храната и да се увеличи броят на полезните бактерии от пробиотиците .
За вегетарианците и тези, които са на макробиотична диета, японската национална храна, направена от ферментирала соя, натто, но може да се яде и от почитателите на палео диетата, също е традиционна корейска храна, кимчи, приготвена от ферментирали зеленчуци.
А тези, които не могат да пият мляко поради болест или хранителни алергии или не искат да пият мляко поради специалната си диета, често са принудени да се откажат не само от мляко, но и от заквасена сметана, кисело мляко, кефир. Тези формулировки без млечни продукти са или само много скъпи, или изобщо не се предлагат в магазините, но не могат да се правят у дома без подходящи условия. Има и много хора, за които само млякото не е проблем, но качеството на млякото и произведените от него храни и напитки са още по-важни. Преди да избягаме много далеч, нека погледнем първо,
Какво е ферментация?
Ферментацията (известна още като ферментация) е химичен процес, при който органично вещество се разгражда чрез излагане на ензим. Това може да стане с помощта на бактерии, плесени или дрожди. Например можем да приготвим заквасена сметана, кефир, кисело мляко, кисели краставички, алкохолни напитки, но също така и соеви сосове, горчица и много други добре познати ястия. Следователно крайният продукт на ферментацията е годен за консумация и дори изключително хранителен и изключително здравословен, тъй като има благоприятен ефект върху чревната функция и усвояването на хранителните вещества. Той улеснява храносмилането, тъй като храната вече е частично разградена в тялото, което в повечето случаи съдържа също пре- и пробиотици.