Ферментиралият елда хляб открийте рецептите на Femme Actuelle Le MAG
Добавете тази статия към любимите си, като кликнете върху този бутон !
Съставки за
- 500 г Непечени семена от елда
- 220 мл вода
- 1 чаена лъжичка морска сол
Стъпки за подготовка
Поставете елдата в голяма купа и залейте с вода. Оставете да кисне десетина часа.
Изсипете елдата в гевгир и я изплакнете с вода. Той ще е отделил лепкава течност, наречена "слуз", което е нормално. Оставете да се отцеди за пет минути, за да отстраните колкото се може повече вода. ? Поставете всички съставки в купата на блендер (или кухненски робот с острието на ножа). Смесете без излишък, докато получите почти гладка паста. Тази удивително проста рецепта не изисква създаването на закваска. Благодарение на ферментацията обаче резултатът е леко остър вкус на закваска, съчетан с типичния аромат на елда. Това семе, което не е зърнена култура, не съдържа глутен.
Изсипете сместа в купа, достатъчно дълбока, за да може тестото да удвои размера си. Покрийте с кърпа за чай и поставете на топло място. През зимата например фурна, загрята до 40 ° C за няколко минути.