Ферментирали тиквички от лимон и джинджифил - Блог на FerMentor

Ако искате наистина страхотен летен деликатес, не пропускайте този!:)

блог

Състав:

голям (750 мл или по-голям) зидан буркан
1 средна/голяма тиквичка (няма проблем, ако имате семена)
половин органичен лимон
3-4 см или повече/по-малко пресен джинджифил на вкус
2% сок за изливане (1 супена лъжица сол на 1 литър вода, ще ни трябват общо 4-5 dl за това количество, но е добре да имаме повече)

Подготовка:

НА тиквички измийте добре старателно, нарежете на кръгчета до 1 см, след това нарежете кръговете на по-малки ивици с изключение на две, за да получите колони с вкус. Нарежете останалите пръстени наполовина - това ще бъдат скобите.

НА лимон измийте старателно и след това обелете наполовина. Нарежете скилидките на по-малки парчета и с остър нож изрежете малки ивици от черупката (уверете се, че бялата част не попадна случайно в нея!).

НА джинджифил обелете и нарежете на по-малки парчета или настържете.

Смесете подготвените зеленчуци и ги напълнете в избрания буркан за зидари, чак до раменете му (не е необходимо да натискате силно, за да предотвратите счупването на трупите). Поставете разполовените пръстени от тиквички върху него, като притиснете краищата под рамото на чашата (но можете да използвате и други скоби).