FEOL е билкова напитка, а не мляко
Кравето мляко съдържа основни хранителни вещества за организма: протеини, въглехидрати, мазнини, много богати на минерали като калий, калций, магнезий, селен, както и водоразтворими и мастноразтворими витамини. Унгарската препоръка за хранене препоръчва да се консумира половин литър мляко или еквивалентен млечен продукт на ден. Изключването на мляко и млечни продукти от диетата се препоръчва само в медицински обосновани случаи, но за здравословно население, различни растителни напитки могат да бъдат включени в диетата с адекватна консумация на мляко и млечни продукти.
Зеленчукови напитки могат да бъдат направени от няколко съставки. От зърнени култури: ориз, овес, спелта, камут, просо. От гранули: киноа, елда - тези, смесени с ориз -, амарант. От сухи бобови растения: соя, нахут. От маслодайни семена: бадеми, орехи, лешници, кашу, бразилски ядки, сусам. От палма: кокос или от друго растение: коноп например.
Обикновено различните съставки се накисват във вода за няколко часа, след което се смесват и филтрират, като евентуално се добавят сол, захар, растителни масла, ароматизанти, витамини, минерали и други добавки, за да се превърне в млечна напитка. Например, повечето търговски бадемови напитки се правят чрез изпичане и смилане на семената и след това смесването им с големи количества вода и други съставки, след което филтриране. Филтрацията премахва по-голямата част от съдържанието на протеини и фибри от крайния продукт. Важно е да се отбележи, че хранителните вещества на растенията се различават по своя хранителен състав поради метода на приготвяне, техните протеини имат по-ниска бионаличност в сравнение с кравето мляко и не са подходящи заместители на кравето мляко по отношение на приема на протеини и аминокиселини. Въпреки това, в сравнение с кравето мляко със съдържание на мазнини 2,8%, повечето растителни напитки съдържат по-нискомаслени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини и не съдържат холестерол, което е по-полезно за сърдечно-съдовата система.