Феноменална средиземноморска диета
Търсене
Средиземноморската диета се радва на най-високото научно признание
Последните резултати от изследванията подчертават значението на студено пресования зехтин "екстра върджин" за здравословното хранене.
Пресни плодове и зеленчуци, много риба и малко червено месо, винаги наливна гарафа с екстра върджин зехтин и дори чаша червено вино на ден. Средиземноморската диета не само се радва на статут на нематериално културно наследство на ЮНЕСКО на Майорка (от 2010 г.), но напоследък се радва и на най-високото научно признание.
Испанско дългосрочно проучване с 7500 участници - включително 652 доброволци от Майорка - доказа това, което специалистите по хранене отдавна подозират: традиционната диета около Средиземно море е истински източник на здраве. Изследването, което попадна в най-престижните медицински списания в света и попадна на първа страница на New York Times, разглежда изключително хора на възраст между 55 и 80 години и рискови фактори като пушене, диабет, високо кръвно налягане, затлъстяване или високи нива на холестерол.
Отдавна е известно, че честотата на инфарктите в тази група от 170 на 100 000 жители в Южна Европа е повече от четири пъти по-ниска, отколкото в Германия или САЩ. Защо това е така, става ясно само от проучването. Студено пресованите зехтин и ядки като лешници и бадеми се оказаха истинските спасители. За разлика от групата за сравнение с проста диета с ниско съдържание на мазнини, честотата на сърдечните пристъпи при пациенти с дневна дажба зехтин или комбинация от ядки и зехтин е с още 30 процента по-ниска.
В периода от 2003 до 2012 г. участниците бяха придружавани от семейни лекари и диетолози. В допълнение към списъците за пазаруване за ежедневието, те също имаха зехтин, ядки и бадеми на склад в здравния център, за да гарантират спазването на условията на теста.
С огромен успех: не само, че рискът от сърдечни заболявания спада значително, но има и по-малко случаи на високо кръвно налягане и инсулт. "Растителните мастни киселини с дълга верига са отговорни за това," казва диетологът на Майорка Елизабет Вихарт, "Зехтинът или бадемовата мазнина поддържат кръвта във вените еластична, научно е сложна, но можете да си я представите като омекотител в прането."
Положителен страничен ефект: растителните мазнини повишават кръвната концентрация на така наречения "добър" холестерол (HDL), докато животинските мазнини увеличават опасния LDL холестерол. "Тези мастни частици са в капан в добрия холестерол и се изхвърлят от тялото."
Между другото, средиземноморската кухня не е диета в строгия смисъл на думата. Това е естествена диета, с която се стига до балансирано калорично домакинство, тъй като зехтинът не е подходящ за пържене, пържене или паниране поради своите температурни свойства. Това са идеални условия за избягване на досадния йо-йо ефект след краткотрайни промени в диетата.
„Малко собрасада или половин наденица на ден вече не са проблем“, австрийският Вихарт намеква за кухнята на Майорка, която понякога е малко дебела и тежка свинска.
Но това се отнася само за по-старото поколение, тъй като при бургери, кола, чипс и шоколадови блокчета диетата на много млади испанци едва ли ще бъде това, което авторите на наскоро публикуваното проучване, чието съкращение PREDIMED означава „Prevención con Dieta Mediterránea“. Следователно как сърдечните заболявания и смъртността се развиват, докато следващото поколение достигне критична старост, може да бъде оставено на ново дългосрочно проучване с далеч по-неприятни резултати.