Fellbach Как костите влизат в каймата - Rems-Murr-Kreis - Stuttgarter Zeitung

Службата за химически и ветеринарни разследвания (CVUA) изследва проби от мляно месо за костни фрагменти. В някои случаи експертите откриват това, което търсят. Въпреки това засегнатите проби не се считат за намалени.

влизат

З.
Меленото месо е особено чувствителна храна, която се разваля бързо. Причината за това е голямата повърхност и високото съдържание на протеини, което формира оптимална основа за размножаването на патогени. Следователно, в допълнение към европейските правни изисквания, отделен национален закон, наредбата за мляното месо, регулира условията за производство и съхранение до последния детайл.

Търсят се общо 101 проби

Освен всичко друго е предписано каймата да се прави от месо без кости. Резултатите от поредица от тестове, проведени в продължение на няколко години от Службата за химически и ветеринарни разследвания (CVUA) Щутгарт със седалище във Фелбах, не отговарят на това изискване. В допълнение към проверката за патогени и за вкусови отклонения от нормата, експертите са претърсили и 101 проби кайма под микроскоп за костни фрагменти.

Резултатите показват механично отделено месо

Резултатът кара човек да седне и да забележи, защото в 25 случая са намерили това, което са търсили. Костните фрагменти "трябва да се тълкуват като индикация за използването на не внимателно подготвен или недопустим изходен материал", се казва в доклад за поредицата от тестове. Въпреки това, във всички случаи костните части са били открити само спорадично или в малки количества в каймата. Следователно засегнатите проби не се считат за намалени. Независимо от това, резултатите показват производствени грешки, например използването на механично отделено месо.

За да се предпазите от костни фрагменти в каймата, експертите от CVUA препоръчват да говорите с продавача: „Помолете месаря ​​си да издърпа избрано парче месо лично за вас“.