Фасул, леща, грах - Ето защо е важно да ядем бобови растения!
Бобовите растения са добри източници на протеини, ненаситени мастни киселини, фибри и са богати на витамини и минерали. Те включват боб (сух, зелен, конски боб и др.), Леща (кафява, червена, жълта и др.), Грах (зелен, жълт, цикория) и соя. Препоръчително е да ги консумирате редовно, поне веднъж седмично.
Поради високото си съдържание на протеини, те могат да се консумират и като самостоятелно ястие, те са много подходящи за заместване на месото. Те са идеален и основен източник на протеин в диетите на вегетарианци или вегани. В случай на диета без месо трябва да се обърне внимание на съдържанието на аминокиселини в бобовите растения, тъй като за разлика от месото те не се считат за пълноценен източник на протеини. Това се дължи на факта, че докато всички основни протеини присъстват еднакво в месото, някои аминокиселини (като метионин) присъстват в по-малки количества в бобовите растения. Въпреки това, когато се добавят със зърнени храни (като царевица, кафяв ориз, просо, пълнозърнести продукти от брашно), можем да получим цели протеини.
| Правилното хранене - но как? |
| Здравословната диета никога не може да бъде едностранна, тъй като тялото ни се нуждае от много витамини, микроелементи и мастни киселини. Събрахме за вас какво трябва да включим в диетата си, ако искат да обслужват здравето си с храната си. |
Те имат ниско съдържание на мазнини, включително по-здравословни, полиненаситени мастни киселини, така че те могат да бъдат добре интегрирани в диетата и диетата на хората на диета с ниско съдържание на мазнини.
Въпреки относително високото съдържание на въглехидрати, диабетиците също могат да го консумират смело, тъй като гликемичният им индекс е нисък, леко и те постепенно повишават нивата на глюкозата в кръвта, предотвратявайки внезапното покачване на нивата на кръвната захар. Струва си да се избягва суровата им консумация, тъй като те съдържат така наречените антинутритивни вещества (инхибитори на храносмилането, усвояването), като различни ензимни инхибитори и лектини. Те могат да бъдат неутрализирани чрез излагане на висока температура (готвене, печене).