Фасолакия; Яхния от зелен фасул с пресен домат; Лимони и зехтин

Като дете едва ли бях ентусиазиран от това ястие. За щастие майка ми винаги го правеше с месо, така че с брат ми извадихме месото и картофите и се престорихме, че поне сме опитали зеления фасул. Но основните роли във Fasolakia са зеленият фасул и вие трябва да ги харесате. Като правило използвам бобови зърна и ако не мога да ги намеря, тогава и нормалния зелен фасул. Днес това е едно от любимите ми летни ястия - без месо - и съм щастлив, когато през лятото майка ми го готви за мен. Понякога тя също замръзва малко за моите зимни посещения.

Съставки за двама

500 г зелен боб
2 шалота или лук
1 скилидка чесън
1 голям, зрял домат от бифтек, ако съм мързелив, просто взимам половин малка кутия белени домати
3 средни картофа
2 супени лъжици зехтин (или повече)
1 супена лъжица доматено пюре
Сладък червен пипер
1 дафинов лист
Сол от пипер
пресен магданоз

Нарежете лука и лука и чесъна. Обелете картофите и ги нарежете на не твърде малки парченца.

Загрявам олиото в тенджера и първо задушавам лука с чесъна. Трябва да сте само много леко стъклени. След това добавете боба и картофите с доматения сос. Сега добавям достатъчно вода, докато всичко просто се покрие и поръсвам всичко със сладък червен пипер и прясно смлян черен пипер. Взимам много и двете. Не забравяйте дафиновия лист. Поставете капака и оставете да заври. След това намалете котлона и го оставете да къкри

След около 20 минути погледнете в саксията и проверете консистенцията. След това го оставете да къкри с отворена тенджера. Всъщност зависи от зърната: този път ми отне около 45 минути, докато наистина омекнат. Обикновено обичам зеленчуците ми да са хрупкави, но бобът трябва да е хубав и мек на това ястие.
Течността трябва да бъде значително намалена. Харесвам моята Фасолакия като яхния и кремообразна, затова пасирам картоф. За да направя това, ловя няколко от картофените парчета в чиния и добавям черпак от течността за готвене. Това сега е добре смачкано с вилица. Връщам кашата обратно в тенджерата и разбърквам. Това прави ястието по-гладко. Знам обаче много, които предпочитат това ястие като супа.

Сега подправете много сол и поръсете с магданоз. Сиренето фета върви добре с него, но го ям отделно и не се рони в чинията и разбира се хубав хляб, напр. чиабата.

Вилица или лъжица? Взимам лъжица и разбира се подреждам масата с лъжици. След това някои от приятелите ми искат вилица. Кали орекси.