Цветята не са само за вази
С прякор Момичето, което готви с цветя, Романа Риста от Арад учи румънците да „процъфтяват“ храната си. Независимо дали прави сосове, гарнитури или сладкиши, младата жена използва цветя. Известно е с лавандуловите безе и тартарите, украсени със свежи цветя, които могат да се ядат като такива. С негова помощ ви представяме няколко специални рецепти.
Повечето цветя са идеални в салати или като декорация за тартари. Теменужките имат леко ментолиран аромат. Те съдържат витамини А и С. Теменужките могат да добавят към салатите, но могат да бъдат и част от суровите десерти. Както цветята, така и листата на кресон имат пиперлив вкус и е добре да ги ядете неизядени. Можете да "хвърлите" листенцата в салати.
Лайката може да се слага в сосове. Предпазва кожата, успокоява коликите, зъбобола, антисептично е и отпуска. Дамската пета или чехъл (Condurul) е идеална за салати и сокове, съдържа много витамин С, е добър диуретик, отхрачващо и антискорбутно средство. Венчелистчетата му имат пикантен аромат.
Сините цветя на агнешкия език имат подобна на краставица миризма и аромат, като са идеални за салати. Зорелите се използват в готвени храни, като леко променят вкуса на сосовете. Тиганите имат аромат на лимон. Полевата детелина е сладка на вкус и богата на минерали. Невенът, в малки количества, може да се използва като заместител на шафрана. Техните жълти венчелистчета оцветяват скоковете.
Други ядливи цветя са ябълка, череша, юка, лъвска уста, лале, слънчоглед (листенца), кориандър, боровинки, босилек, глухарче, лавандула, фрезия, жасмин, слез, галдиол, люляк, маракуя, магнолия, карамфил.
Имайте предвид обаче, че за да ги добавите, цветята трябва да идват от биологични култури. Избягвайте цветята, намерени отстрани на пътя, те са пълни с прах и ниши. В идеалния случай можете да ги намерите в гори и ливади.
Рецепта. Безе от лавандула
Белтъците, оставени на стайна температура за няколко минути, се разбиват със захар, добавена под дъжда, постепенно (50 г кристална захар на яйчен белтък) и щипка сол, докато меренгът, стъклен на цвят, остане „лепкав“ на лъжицата. Смесете супена лъжица лавандулови цветя в 3 белтъка.
Меренгите се оформят със задната страна на лъжица или с шпатула, поставят се в тавата, покрита с хартия за печене, след това се поръсват с лавандулови цветя и се пекат един час в предварително загрятата фурна на 110 градуса С.
Рецепта. Цветя на тиквички в бирено тесто
Пригответе тънко тесто за палачинки - от брашно, яйца (3 супени лъжици брашно до едно яйце), щипка сол, подправки (мащерка, смрадлика) и бира според нуждите, за да осигурите гладка консистенция на тестото.
Тиквените цветя се измиват, отстраняват се дръжките им, плодниците и тичинките. Загрейте олиото в тенджера, след което цветята, оваляни в готовото тесто, се запържват. Яде се горещо, за предпочитане със салата от лейр, телемея, червени боровинки и боровинки.
Източник на снимката: Facebook/Момичето, което готви с цветя, Кармен Нистор